Madlavning op i et køkken

Kokken Julia Child og Marian Morash og Milton køkkendesigner Phil Mossgraber deler deres opskrift på det perfekte køkken.

Dette websted TV: Milton hus projekt

Forestil dig at være en basketballspiller, der lige er blevet rekrutteret til at spille for Dream Team. Med det formål at skabe et drømmehus inviterede disse siteproducenter i foråret 1997 nogle af de bedste designere og bygherrer i Boston-området til at bidrage med deres arbejde. Det var for mig som at blive indkaldt til køkkendesigns OL, en chance for at lege med det bedste i virksomheden. Klinikeren var selvfølgelig mulighed for at arbejde sammen med Victory Garden kokken Marian Morash og den store dame i køkkenet selv, Julia Child.

Vores design samarbejde begyndte på mit første besøg på jobsite. Selv om besætningen havde givet os et fantastisk sydvendt rum til at arbejde med, konfronterede vi nogle reelle udfordringer. Vi var hurtigt enige om, at de tre sydvendte vinduer, der allerede var indrammet i og hver adskilt med ca. 3 fod, skulle bøjes sammen for at give mere plads til kabinetter og apparater. Vi var også enige om, at ingen af ​​de store apparater skulle være placeret på den anden side af den stærke cirkulationsvej, der skærer gennem rummet. Det betød, at køleskabet var langt forbi et langt løb, men alternativet at placere det på den anden side af trafikmønsteret, bad simpelthen om problemer.

Andre stemmer indgik i - direktørens, producentens, værtens, mester snedkerens, generalentreprenørens - og sammen udviklede vi en vision for et perfekt køkken til nutidens aktive livsstil. Et beskedcenter til at fungere som husets nervecenter. Et sit-down bord til både spisning og madlavning. En fungerende pejs, der bragte charmen af ​​Colonial
hus ind i det nye køkken. Store udrulnings skuffer til gryder og pander. En madlavningssuite med mikrobølgeovn, dobbeltvæggeovne og professionelt sortiment, mod en generøs ø til madlavning. En undercounter vin køler. Ekstra dybe dobbeltvaske til nem koldrensning. En øjeblikkelig varmt vandkran. To skraldeskabe, en til skraldespand, en til genanvendelige materialer.

Den særlige begivenhed i serien for mig og mange andre var selvfølgelig mulighed for at arbejde med Julia Child. Hun delte med os en del af hendes store erfaring med køkkendesign og forskellige overfladematerialer, som f.eks. Ahornblæserbænk (til huggning og nem vedligeholdelse), behovet for et ryggbesparende fjedrende gulv og nødvendigheden af ​​varmebestandigt modmateriale i madlavningsområdet. Alle disse elementer blev indarbejdet i det endelige design: vores ø var toppet med slagterblok, gulvet var en "flydende" type med brede fyrplader over et tyndt skumplader og
bordpladerne var af varme- og vandtæt tæthed.

Efter at denne stjernebelastede interlude var overstået, blev virkeligheden imidlertid indstillet. På grund af den stramme konstruktion og skydeplan fortsatte designprocessen via faxmaskine med kopier, der flyve frem og tilbage mellem arkitekten, producenten, kabinetproducenten og forskellige underleverandører. Tempoet var så hektisk, at vi ikke engang gjorde det til præcise arbejdstegninger - de tegninger, der bruges til at bestille fryserne, var faktisk blot markerede versioner af de oprindelige layoutskitser.

Efter at have arbejdet på dette Belmont-projekt tilbage i 1993, vidste jeg prisen for optagelse: meget hårdt arbejde, dræbte deadlines, uundgåelige frustrationer. I den henseende er dette websted job meget ligesom alle andre. Det, der stikker i mine tanker om dem - og især om Milton-projektet - er den utrolige ånd i samarbejde. Alle i forbindelse med processen havde en holdbar holdning, som alle trækker sammen af ​​hensyn til jobbet, showet og huset.

Selvfølgelig har ethvert job en troublemaker. Min første anmodning til den generelle entreprenør vedrørende placeringen af ​​kogepladsens udstødningsdrift fik øjnene til at rulle tilbage, da hovedet flyttede fra side til side. "Hvad laver du sjov?" han grinte.
Åh, det var den fyr, jeg huskede fra Belmont. Selv om der ikke var nogen tvivl om at han ville hjælpe mig med at nå mit mål, åh, staven ville jeg komme på vej der. . . . Jeg vidste, at jeg ville lide at være på Dream Team.