Almindelige pander bruges til madlavning

Saucepan

Saucepans kommer i mange former og størrelser. De har lodrette sider og bruges til kogning og simmering. Større kasser kan have det standard lange håndtag og et ekstra løkkehåndtag "hjælperhåndtag" på siden, mens de store saudepotter har et løkkehåndtag på hver side til løft.

Saucier

Saucier er den ideelle pande til fremstilling af saucer. Den brede bund giver hurtigere reduktioner, og de afrundede sider er fremragende til omrøring og whisking.

Dobbeltkedel

En dobbelt kedel består af to pander med håndtag, en ydre pande, der holder vandet og en indre pande, der holder maden til at blive kogt. Den indvendige gryde passer ind i den ydre gryde, men bør ikke berøre det kogende eller kogende vand.

Kogevandsmetoden giver en vis isolering fra den direkte varme, hvilket gør den perfekt til sarte saucer, chokolade eller andre applikationer, der kræver en mere mild opvarmning.

Fry Pan eller Skillet

En stegepande, eller stegepande har en bred varmeflade og lavt skrånende sider.

Bagværkskål eller gryderet

Bageserviet kommer i alle former og størrelser, nogle med dæk og nogle uden. Dette er en typisk gryderet skål.

Bageserviet bruges til at lave hovedret og sideskål gryderetter og mange desserter.

Hvis du ikke har en ovnskål eller den rigtige størrelse bagningsskål til en opskrift, kan en bagepande eller ovn sikker nederlandsk ovn eller sautekande anvendes.

Du kan også godt lide

Ophavsret opskrifter

Ovnsgryderetter

Kyllinggryderetter

Oksepølservater

Opskrifter på pastaopskrifter

Langsomt komfurer

Langsom komfurer er nyttige og bekvemme. En langsom komfur er et glimrende valg til langsom braising, og de kan bruges til mange andre retter.

Langsom madlavning koger normalt ved temperaturer fra 200 ° F til 300 ° F og kommer i forskellige størrelser. Nogle er multi-taskers med et meget bredere temperaturområde. Mange har indbygget timere og "holde varme" indstillinger.

Se også:

Crock Pot og Slow Cooker Opskrifter

Dutch Oven

Hollandske ovne er normalt lavet af støbejern og bruges til mange madlavningsopgaver på komfuret og i ovnen, og nogle er specielt designet til lejrbål.

hollandske ovne er særligt velegnede til langsomt kogning, såsom braising eller stegning af kød, supper og gryder og gryderetter, men kan lave næsten alt, hvad der kan koges i en konventionel ovn.

Hollandske ovne til camping er lavet med ben og som regel et redningshåndtag. Toppen er lidt konkav, så kul fra ilden kan være … MERE placeret under og oven på den hollandske ovn.

Nogle opskrifter til hollandske ovne

hollandsk ovnbrød

Ølbrødbrød, knivfri

Kokosrødbrødkylling

Ovn Braised Beef Short Ribs Opskrift Fortsæt til 9 af 14 nedenfor.

Bagepander, kvadratisk og rektangulær

Bagepander kan bruges til en række sødt eller sødt bagt fad. Fra lasagne og roster til cobblers, brownies og kager.

Vist er 9-tommers og 8-tommers firkantede pander og en 9-x 13-tommers rektangulær pande.

Bagepander, Jelly Roll

En gelérullepande er et rimmet bagværk med en dybde på 1 tommer. De er generelt enten 15 1/2 x 10 1/2 tommer eller 18 x 12 tommer. 18 x 12 kaldes også en halvpladepande.

Gryden bruges til at gøre svampekagerne til geléruller, og det er også fremragende til bagning af kager, stegning af grøntsager, bagning af kyllingevinger og andre fødevarer, der kræver et stort, lavt rynket bagværk. Sæt en tærte eller gryde på en gelépande for at fange spild.

Den store gelérullepande er ideel til … MERE, der holder et stativ til at lave kødboller, eller linjer det med folie til at bage bacon.

Opskrifter

Græskekage med cremeostefyldning

Texas Sheet Cake

Strawberry Cake Roll

Sweet Potato Cake Roll

Honning Hvidløg Kødboller Fortsæt til 11 af 14 nedenfor.

Sauté Pans

En sautpande er en lavpande, der ligner en stegepande, men har lige sider i stedet for de skrå sider af stegepanden. De lige sider giver det et større madlavningsareal og en tilsvarende stor skillet, hvilket gør det til et glimrende valg til searing, sauteing og reducering af pan saucer og gravies.

Sautepanden kan bruges til enhver opskrift, der kræver en stegepande. De kommer i en bred vifte af størrelser og sælges ofte ved kapacitet (4-qt, 3-qt osv.) Samt omkreds.

Pandekager og pander

Pieplader og pander kommer i forskellige størrelser, fra dybfad og overdimensioneret til standard 9-tommer. Glas tærteplader siges at være bedre til endda browning.

For den nederste skorpe i en standardstørrelse pande eller plade, rull dejen ud, indtil den er omkring 12 tommer i diameter eller ca. 3 tommer større end diameteren af ​​tærtepladen.

Når dejen er rullet, fold den forsigtigt i halve eller kvart. Læg den på pajepladen og udfolde den. Tryk ind i pladen uden at strække, efterlader et overhæng på … MER mindst 1 tommer. Trim overskydende ujævne kanter. For en en-skorpe tærte, fløjte eller dekorere kanterne, så udfylde og fortsæt med opskriften.

Til en toskorpenespis, tilsæt fyldningen til bundskorpen. Dæk med toppen konditor. Fold den øverste konditorkanten under kanten af ​​bundskorpen, så pak og fløj eller dekorér kanten. Skær ventilationskanaler for at tillade damp at undslippe. Bag i henhold til opskriftsinstruktionerne.

For mere specifikke instruktioner og fotos, se Pie Pastry Basics.

Støbejernsservietter og pander

Ståljerneskål og pander er fremragende pander på grund af deres evne til at lede varme, men nogle fødevarer bør undgås. Fordi jern er et "reaktivt" metal, kan smag og lige farver af sure fødevarer som tomater og eddike eller vinbaserede saucer ændres.

Ældre, godt krydrede pander vil være lidt mindre reaktive end nyere pander.

Brug støbejern til panorering og stegning, bagning af cornbread og andre brød. De er også perfekte til langstegede stuvninger og kød. Emaljeret … MER støbejern kan bruges med mere sure retter.

Se også

Krydderier, pleje og brug af støbejernsgryder

Opskrifter

Texas Skillet Cobbler

Iron Skillet Ristet Kylling

Skillet Candied Sweet Potatoes med Apple Cider Glaze

Classic Sydlige Kærnemælk Cornbread

Cheddar og Bacon Cornbread

Stockpot

Stampotten er den ideelle pande til fremstilling af bouillon eller lager, eller enhver komfurssuppe eller gryderet i store mængder. Det er også et fremragende valg til kogende hummer eller andre skaldyr.

Lagrene kan være lavet af rustfrit stål, aluminium eller andre metaller. Nogle pander kan have bundflader lavet af lag af metaller. Hvis du bruger en induktionskogeplade eller et område, skal du kontrollere, at panden arbejder på induktion.

Opskrifter

Grundlæggende Kyllingelager

Sådan laver du en Rich Beef Stock

Vegetabilsk Broth