Kold Soba Nudelsalat

Sommeren er her, og varmen er på! Og det betyder, at ingen ønsker at skrue op i ovnen eller tænde deres komfur, hvis de kan hjælpe den. Heldigvis kræver denne kølige og sprøde soba nudelsalat minimal varme (bare nok til at lave de lækre nudler) og pakker masser af smag.

Frisk agurk, crunchy gulerødder, lyse paprika, zesty radiser og løgløg tilføje lysstyrke og tekstur til de sure boghvede nudler. Saucen er en forfriskende kombination af smagsstoffer: sur limesaft og eddike, sød honning, krydret ingefær og chili sauce og nutty sesamolie. Det er perfekt til en sommer frokost og rejser godt, hvis du spiser al fresco. Spis denne skål alene eller par den med ømt grillet fisk.

- 9 ->

Hvad du har brug for

• 8 oz tørrede soba nudler
• 2 spiseskefulde grapeseed eller rapsolie
• 1 lime (juiced)
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 1 spsk risvineddike
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk honning
• 1 tsk chili sauce (som koreansk chili sauce eller Sriracha)
• Dash salt og peber
• 4 små persiske agurker (tyndt skåret
• 2 mellemstore gulerødder (skåret i ligner eller groft revet)
• 1 lille rød eller gul paprika (tyndt skåret)
• 6 små radise (tyndt skåret)
• 4 løgløg (skiver) > 2 spiseskefulde ferske koriander (hakket)
• 1 spsk sesamfrø

Sådan laver du det

Kog soba nudlerne i overensstemmelse med pakkens anvisninger. Skyl med koldt vand og afløb godt. Sæt til side.

1. Lav dressingen. Kombiner olien, limejuice, ingefær, eddike, sesamolie, honning og chili sauce i en lille blandeskål. Sæson med salt og peber og bland godt sammen til kombineret.
2. I en stor skål kombineres soba nudler, agurk, gulerod, paprika, radise, løgløg og koriander. Tilsæt dressing og kast godt til at kombinere. Smag til krydderier.

Top med sesamfrø og server straks eller opbevar i køleskabet i op til en dag. Toss igen før servering.

1. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!