En liste over traditionelle og moderne colombianske opskrifter

Det colombianske køkken er rig og varieret takket være det geografiske sortiment, et tropisk klima og indflydelsen fra mange indvandrerbefolkninger. Der er eksotiske retter som stegte myrer ( homiga culona ), marsvin og stegte tarmer ( chunchillos ) samt komfortfødevarer som arepas (majskager) og kyllingesuppe (< sancocho de gallina ). Traditionelle retter som bandeja paisa (assorteret kødplade med stegt æg og stegt plantan), fritanga (heaping plade af stegt kød og pølser) og lechona (whol … MORE roasted suckling pig) kan ikke være for vegetarer eller for svag hjerte, men de er gode til at dele med venner.

01 af 06 Forretter og Supper

• Jupiter Images / Photodisc / Getty Images

  

  Columbianske appetitvækkere er en smagfuld og interessant måde at starte et måltid på. Empanadas er et populært snack i Columbia og en perfekt måde at glæde alle dine gæster på, da du kan fylde dem med kylling, oksekød eller grøntsager. Patacones, stegte grønne plantaner, har en stivelsesholdig tekstur og sød smag, der er lækkert dyppet i en krydret ajsesaus. Eller prøv en sprød kartoffel og ostkroquette kaldet papas rellenas.
  Kylling majs kartoffelsuppe er et vrid på Bogotas underskriftsuppe -

  ajiaco - som … MERE kombinerer kylling med tre slags kartofler. Denne version indeholder kylling, sød majs og kartofler, en ideel suppe mod slutningen af ​​sommeren, når majs er i top. 02 af 06 Snacks og Brød

• Pandebono - Colombianske Ostruller. Marian Blazes

  

  Columbian snacks og brød er lækre godbidder til morgenmad eller nyde om eftermiddagen med en kop kaffe. Pandebono er et ostebro med tapiokemel og majsmel; dejen formes til bolde og bages, indtil de blæser op. Det sydamerikanske køkken er kendt for sine arepas - disse majskager kan spises bare med smør eller toppet med ost. Hvis du ikke kan beslutte mellem salte og søde, er det sikkert at tilfredsstille aborrajadas (stegte søde plantaner med ost). Skiver af plantain er … MERE fyldt med ost, belagt i smør og stegt.
  03 of 06 Side Dishes
• Papas Chorreadas. Marian BLAZES

  

  Hvad med noget lidt anderledes end at servere med bøf eller kylling? Columbian side retter tager grundlæggende som kartofler, bønner og ris til et helt nyt niveau. Papas chorreadas er en colombiansk specialitet af kogte røde kartofler med ostesaus, mens frijoles Colombianos (Columbian Red Beans) kombinerer røde bønner med tomater, grønløg og sprød bacon. Hvis du serverer fisk og skaldyr, kan du prøve kokosrød (arroz con coco), som har en unikke colombiansk måde at lave kokosmælken på … MERE, indtil væsken adskiller sig og de faste stoffer begynder at karamelisere.
  04 of 06 Saucer - Salsas
• Hogao - Tomat- og løgesauce. Marian Blazes

  

  Salsas serveres sammen med flere columbianske retter, og kan også bruges som basis for nogle opskrifter, som denne tomat og løgssauce kaldet hogao. Ingredienserne koges sammen indtil blandet og blødt. Hvis du kan lide krydret, så er colombiansk aji sauce til dig. Der er nok versioner af denne krydderi til at udfylde sin egen kogebog, men denne opskrift omfatter stegt chili, hingst, limejuice, eddike og koriander. En rå version af hogao er salsa de aji picante, som du kan gøre som … MERE mild eller så varmt som du vil.
  Fortsæt til 5 af 6 nedenfor. 05 af 06 Hovedkurser
• Kylling i Kokosaus. Marian Blazes

  

  Det colombianske køkken er meget forskelligt og har indflydelse fra Spanien, Afrika og arabiske lande. Opskrifterne sendes ned fra generation til generation, og hver region i landet har sin egen påsætning af visse retter. Carne Asada er en elsket hæfteklamme i Columbia - Flank steak er marineret i en blanding af citrus, hvidløg og øl, og derefter grillet og serveret med en smagfuld salsa. På en kold aften vil

  carne guisada være en varm komfort. Denne bøf gryderet fyldt med grøntsager er et solidt skål måltid. En … MORErroz con pollo - kylling med ris - er en stor hovedret til en skare og giver mulighed for fleksibilitet i hvilke ingredienser du inkluderer. For at tilføje lidt sjov ved middagsbordet, server tamales fyldt med enten kylling, svinekød, oksekød eller grøntsager. For at gøre dem traditionelt columbianske, brug banan blade i stedet for majsskaller.

  06 af 06 Desserter
• Bunuelos - Colombianske Ostfritters. Marian Blazes

  

  Fra donuts til lagkage til flan, løber de colombianske desserter ud i lækre. For noget dekadent uden for meget sødme, prøv buñuelos, en ostfyldt donut - den columbianske version er lidt mere salig end den mexicanske opskrift. Natilla er ofte parret med bunuelos og er en custard-lignende dessert traditionelt serveret i julen. Hvis du ønsker at imponere, prøv torta Maria Luisa, en elegant lagdelt kage med citrusfrugter og fyldt med frugt syltetøj. En fan favorit er altid … MERE flan, og denne dulce de leche flan (flan de arequipe) vil ikke skuffe.