Klassisk Pickled Beets Recept

Syltede rødbeder er en af mine foretrukne pickles lige efter brød og smørindfald. Disse basale syltede rødbeder er perfekt krydret med kanelstænger, allspice og valgfri fedter. Og opskriften er let fordoblet for at lave et større parti.

For trin-for-trin hjælp til konserveprocessen se: Forberedelse af krukker til konserves og kogende vandbehandling
.

Hvad du skal bruge

- 9 ->

4 pund rødder
1 kanelstok, knust i stykker
2 teskefulde fuldkirsebær
1/2 tsk fuldklob, valgfri
2/3 kopsrudt sukker
1/3 kopp brunt sukker, pakket (eller brug alt granuleret sukker)
1 tsk saltingssalt
2 kopper eddike eddike
1 kop vand

Sådan gøres det

Har krukkerne steriliseret og i at simre vand i kannen. Og få de steriliserede låg klar til at simme i vand.

Trim rødderne, efterlader omkring 1 til 2 inches af deres toppe på og rotlotter intakte. Sæt i en stor gryde, dæk med vand og kog over høj varme. Kog kun indtil øm, ca. 15 til 20 minutter, alt efter størrelse. Afløb i en kolander, skyll under koldt vand og slip rødderne ud af deres skind.

Skær rødderne i små klumper.

Sterilisér krukkerne og lågene og lad dem være klare til at simme i vandet i canneren.

Sæt kanel, allspice og nelliker i en krydderpose og binde tæt.

I en stor emalje eller rustfrit stålpande kombineres sukkerarter, salt, eddike og vand. Tilsæt krydderposen. Kog, omrør, indtil sukker er opløst. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 10 minutter.

Pak pølserne i de tilberedte, varmt steriliserede pintkrukker. Brug en fugtig klud eller et håndklæde til at tørre glasfelterne og gevindene.

Fjern krydderposen fra eddike og sukkerblandingen; kassere krydderierne. Brug en konservetragt (bred eller smal, afhængig af dine krukker). Hæld den varme væske over rødderne og efterlad 1/2-tommer af hovedrummet.

Placer de todelt låg på krukkerne. Stram forsigtigt; Stram ikke over. Sæt de fyldte krukker i kannen. Vandet skal være ca. 1 tommer over krukkerne. Tilsæt ekstra varmt eller kogende vand, hvis det er nødvendigt. Proces i et kogende vandbad i 30 minutter eller mere afhængigt af din højde.

Behandlingstider efter højde