Klassiske Harvard Beets opskrift

Harvard rødder er formentlig navngivet efter deres dybe krystalfarve. Crimson blev officielt udpeget Harvard University's farve i 1910. Disse klassiske Harvard rødbeder skiver og koges i en sød og sur sauce lavet med eddike og sukker.

Disse instruktioner begynder med friske rødbeder, du skal først lave, skrælle og skære. Som en genvej kan du bruge dåse drænet rødbeder (ikke syltede) og hente opskriften på det tidspunkt. Hvis du bruger genvejen, tager denne opskrift kun ca. 20 minutter at forberede.

Roer kan findes som en frisk afgrøde på landmændsmarkeder fra tidlig sommer til efterår. De er en superfood, fyldt med vitaminer samt smag. Se efter rødbeder, der er faste, og der er sunde greens tilsluttet. Grønne er lækre, når de er kogte, så tag dem ikke og smid dem væk.

Hvad du skal bruge

• 2/3 kop granuleret
• 3 tsk majsstivelse
• 1/3 kop eddike eddike
• 1/3 kop vand
• 4 kopper kogte skiveskårne rødder > 1/4 tsk kosher salt, eller til smag
• 1/8 tsk mørk peber
• 2 til 3 spiseskefulde smør

Sådan gøres det

For at gøre med friske rødbeder skal du vaske rødbederne og lade en tomme af stamme og rod ende på dem. Sæt rødbederne i en gryde og dæk med vand. Tilsæt ca. 1 tsk salt pr. Kvart vand.

1. Bring vandet til kog. Reducer varmen, dæk panden og kog i 30 til 45 minutter, eller indtil rødbederne er ømme.
2. Dræn rødderne og lad dem køle af og slip derefter skindene af. Skær eller tær rødderne til din ønskede form og størrelse.

Kombiner sukker og majsstivelse i en gryde. Pisk i eddike og vand og kog over medium varme, omrør, indtil den er fortykket.

1. Tilsæt de skiverne kogte rødbeder og salt og friskmalet sort peber.
2. Kom med kog. Reducer varmen til lav og lad dem simre, omrør ofte, i 5 til 10 minutter.
3. Rør smørret i rødderne og server dem varmt.
4. Harvard rødder går godt som en sideskål med bøf, svinekoteletter eller kylling. De låne farve til pladen såvel som den store smag. Men en anden brug for dem er at slappe af dem og servere dem med salat. Det er en måde at få et par måltider ud af rester.

Du kan også fryse Harvard rødbeder for at nyde senere. Hvis du har en kæmpeafgrøde af rødbeder fra din have eller ikke kunne modstå en stor flok fra landmændsmarkedet, skal du gå videre og lave et par partier og fryse dem.

Du kan også godt lide

Søde og sure rødbeder

• Zippy Beets
• Bejdsede Beets Opskrift