Klassisk fransk mandel croissanter opskrift

Enhver klassisk fransk morgenmad skal indeholde en croissant. Server dem med syltetøj, måske endda en lille ost. Men for en rigtig sød måde at starte dagen gør det en mandekrossant.

Denne mandel croissantopskrift er den klassiske version af morgenmaden med en sød mandelfyldning eller frangipan swirled i hele dejen og toppet med ristede mandler, der er bagt lige ind i toppen.

Hvad du skal bruge

• 4 teskefulde tørret gær
• 1/2 kop vand (lunken)
• 3 1/2 kopper brødmel (stærk)
• 1/2 kop mælk
• 1 / 3 kopp sukker (granuleret)
• 3 spsk smør (smeltet og afkølet)
• 1 1/2 tsk salt
• 1 kop smør (blødgjort)
• 1/2 kop frangipan (eller søde mandelfyldning)
• 1 æg
• 2 spiseskefulde mælk
• 1/3 kop mandler (skiver)

Sådan gøres det

1. Opløs gæren i varmt vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand og bland dejen på medium hastighed i ca. 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt 1 spiseskefuld ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige så fast at holde en form.
2. Skab dejen i en kugle og luk det forsigtigt med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

1. Rul dejen i et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæksel derefter løst og lad det stige i 40 minutter.
2. Bør rektanglet med det bløde smør og fold derefter dejen i tredjedele, som et bogstav. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i de originale 10-tommer med 15 former.
3. Fold dejen i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den ligge i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces en gang til.
4. Skær dejen diagonalt med en skarp kniv for at lave 20 trekanter.
5. Træk spidsen af ​​hver trekant stramt, spred en lille sked frangipan på tværs af hver trekant, og rul derefter croissanterne op fra bunden, og buk enderne en smule for at gøre en halvmåneform.
6. Arranger hver færdig croissant på et let smurt bagværk med mindst 1 1/2 tommer mellem hvert wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie og lad dem stige i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
7. Forvarm ovnen til 375F.
8. Pisk ægget og 2 spsk mælk sammen for at lave et ægvask.
9. Pensel ægvask over overfladen af ​​hvert wienerbrød og drys dem derefter med de skivede mandler.
10. Bages croissanterne i 14 til 16 minutter, indtil de er puffede og gyldnebrune og mandlerne ristes.
11. Drys pulverformet sukker over toppen af ​​de varme croissanter.

Noter om klassiske franske mandekroissanter:

Som alle croissanter bliver de bedst spist frisk.de holder sig ikke godt, og mandelversionen er ingen undtagelse. Du kan styre en anden dag, hvis du forsigtigt opvarmer dem i en varm ovn i ca. 5 minutter.

Opdateret af Elaine Lemm