Klassisk brunswick stew opskrift

Tidligere Brunswick gryder blev ofte lavet med egern, kanin, selv opossum, men i dag er svinekød, kylling og oksekød almindeligt.

Denne Brunswick gryderet er lavet med kogt flæskeskulder eller overladet svinekød, sammen med ristede eller hakkede kogte kyllinglår og grøntsager. Grillsauce og et strejf af cayennepepper smager den klassiske gryderet.

Jeg kogte kyllingens lår dagen før og brugte nogle efterladte trukket svinekød, så forberedelse og madlavning gryderet var en brise. Du kunne også nemt bruge frosne, forberedt, trukket svinekød i denne skål.

Server denne Brunswick gryderet med cornbread, pickles og coleslaw eller en salat på siden.

Hvad du har brug for

• 6 spsk smør
• 1 1/2 kops hakkede løg
• 1 spsk hakket hvidløg (ca. 3 eller 4 fed hvidløg)
• 3 kopper tærte kartofler < 1 1/2 kopper frosne baby lima bønner
• 2 kopper frosne kornkerner
• 3 kopper kyllingestamme
• 1 tommer (14 5 ounce) ternede tomater
• 1 1/2 kopper grill sauce *
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
• 2 spiseskefulde pakket sukker, valgfri
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk friskmalet sort peber
• 1/4 til 1/2 tsk jord cayenne peber > 2 kopper strimlet eller hakket kogt kyllingelår
• 2 kopper ristet kogt svinekød skulder eller overladet svinekød
• Sådan gøres det

Smelt smørret i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil løget er gennemskinneligt.

Tilsæt hvidløg og kog, omrør i 2 minutter længere. Tilsæt kartofler, lima bønner, majs, kyllingelager og tomater. Koges.

1. Dæk, reducer varmen og lad dem simre i ca. 25 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme. Tilsæt grill sauce, Worcestershire sauce, brunt sukker, salt, sort og cayenne peberfrugter, kylling og svinekød.
3. Simmer, afdækket, i 15 minutter.

Server med cornbread eller kiks sammen med coleslaw på siden.

1. Serverer 8.
2. * Hvis du bruger tilberedt, trukket svinekød med grillsauce, skal du bruge ca. 1 til 1 1/4 koppes grillsauce. Brug din yndlingsgrillesaus.

Du kan også godt lide

Georgia Style Brunswick Stew

Vil du vide mere om Brunswick Stew? Se et kig på denne artikel, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew," på Southern Foodways Alliance bloggen.