Kinesisk madlavning: Alt om vand Kastanjer
Cooking Asian Food in the Chinese Wok. (September 2024)
Hvor vil kinesisk mad være uden vandkastanjer? Den knobby grøntsag med den papirbrune hud er en hæfteklammer i kinesisk madlavning. Navnet "vandkastanje" stammer fra den kendsgerning, at det ligner en kastanje i form og farve, men vandkastlen er faktisk slet ikke en møtrik - det er en vandplante, der vokser i sump.
Urfolk til Sydøstasien, det er blevet dyrket i Kina siden oldtiden.
Det videnskabelige navn for kinesiske vandkastanjer er Eleocharis dulcis , der kommer fra den græske Eleos (mose) og Charis (nåde). Kinesiske herbalister mener, at vandkastanjer kan hjælpe med at sød vejret.
Ferskvad kastanjer er værd at søge efter, da de har en sødere smag og er ret skarpe. Kastanjer med dåsevand kan dog bruges som erstatning, især hvis de først og fremmest tilsættes tekstur som i steker, fyldstoffer og dumplingsfyldninger. Definitivt forsøge at bruge friske vand kastanjer i appetitvækkere såsom bacon indpakket vand kastanjer eller enhver anden skål, hvor vand kastanje er den vigtigste ingrediens.
Sådan vælges ferskvand Kastanjer
Vandkastnutter kræver en lang frostfri vækstsæson (7 måneder), hvilket betyder at de kun dyrkes i semi-tropiske områder, herunder nogle få stater som sådan som Californien og Florida. Ferskvandskastnutter er tilgængelige året rundt i asiatiske markeder, enten pakket eller i kasser.
Medmindre du bor i et område, hvor de dyrkes lokalt, er friske vandkastaner generelt ikke tilgængelige i lokale dagligvarer og supermarkeder. Hermetiske kastanjer i vand er dog tilgængelige året rundt ved de fleste dagligvarer og supermarkeder.
Når du vælger friske vandkastanjer, skal du kigge efter de faste med en uberørt hud og ingen bløde pletter - ellers kan du, når du skræller vandkastningen, finde det blødgjort og vredet grønt.
Generelt er det bedst at købe flere kastanjer end nødvendigt, bare hvis nogle få er forkælet.
Sådan tilberedes friske vand Kastanjer
Friske vand kastanjene vil holde op i to uger i en plastikpose i køleskabet. Før madlavning skal du afskære toppen og skrælle huden. Hvis du vil skrælle dem på forhånd, er det fint, men sørg for at gemme dem i koldt vand i køleskabet, med vandet skiftet dagligt.
Brug af dåsevand Kastanjer
Opbevar hassekastanutter på et køligt tørt sted og brug inden for et år. Når du har åbnet, skal du opbevare vandkastanjene i en lukket beholder i køleskabet og bruge inden for tre dage. Før du bruger dåsevandskastanjer, skyll dem under varmt rindende vand for at fjerne enhver "tinny" smag.
Ernæring af vand Kastanjer
Vandnød kastanjer er en god kilde til kalium og fiber. De er lavt natrium, og fedt er stort set ikke-eksisterende. En kop vand kastanje skiver indeholder omkring 130 kalorier. Lav carb dietere, pas på: vandkastanjer er højt i kulhydrater. Du kan prøve at erstatte dem med lav carb bambusskud, men smagen varierer.
Udskiftning af vand Kastanjer
Det er svært at finde en anden grøntsag, der kombinerer den søde smag og crunchy tekstur af vandkastanjer.
Jicama anbefales ofte til tekstur, men smagen er bare ikke den samme. Med en svinekødsskål, prøv at erstatte æbleskiver.
Alt om kastanjer i italiensk køkken
Om kastanjer i Italien med oplysninger om, hvordan man vælger dem og steg dem , samt andre italienske kastanjeopskrifter.
Braised Kinesisk Kastanjer Kylling
Opskrift på lækker og sund Braised Chinese Chestnut Chicken. Jeg er ikke en stor fan af nødder, men jeg elsker chestnuts.
Vand, vand overalt
Når kælderen oversvømmes, her er hvordan man slår tilbage tidevandet
