Thai-Style Chili Krabbe Noodles Opskrift

Denne opskrift er et vidunderligt eksempel på thailandsk fusion. Fedtuccine-pasta-pasta nudler eller kinesiske hvede nudler er smidt med en thailandsk stil tomatkrabbe sauce til en udsøgt fisk og skaldyr skål, der er lige deroppe på gourmet skalaen. En af mine familie favorit opskrifter, vil du finde det sikkert at glæde alle sammen i middagstid, herunder børnene (reducer chili for dem). Det er en fremragende "world cuisine" skål, der går godt med en god flaske vin.

Hvad du har brug for

• 10-12 ounces fettucini (friske eller hvide nudler i kinesisk stil)
• 1 lille bælgkilantro
• 3 løgløg (skiver) > Valgfrit: Stænkning af parmesanost (hvis du bruger italiensk pasta nudler)
• sort peber til smag
• Til saus:
• 1 pakke krabbekød (frosset, 1 til 1 1/2 kopper eller dåse krabbekød, drænet)
• 5 til 6 mellemstore tomater (hakket)
• 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
• 1 stk galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær, revet)
• 1 til 2 rød chilies (frisk hakket eller 1 til 3 tsk chili sauce, alt efter hvor spicy du vil have det; udelad for mild sovs)
• 4 spiseskefuld tomatpuré (eller tomatketchup)
• 2 spsk sojasovs
• 2 spsk fiskesauce
• 1 tsk sukker
• 2 æg (let slået)
• 2 teskefulde majsstivelse (opløst i 2 til 3 spiseskefulde vand)
• 2 spiseskefulde olie (til stegning)

Sådan gøres det

Opvarm en wok eller en stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk. olie og hvirvle rundt. Derefter tilsættes hvidløg, ingefær og chili. Rør frugt kort (30 sekunder) indtil duftende.

1. Tilsæt de friske tomater, tomatpastaen eller ketchupen, plus sojasovs, fiskesauce og sukker.
2. Bring saus til en boblende kog, og sænk derefter varmen til medium. Tilsæt krabbekød og lad dem simre i 5-8 minutter, eller indtil tomaterne er kogte og "blødgjort" i saucen.

Drej varmen til lav. Tilsæt æggene, omrør sausen hurtigt med en ske eller gaffel for at indarbejde dem (du kan få nogle "tråde" af æggehvide i saucen, hvilket er ønskeligt).

1. Tilsæt majsstivelsen (opløst i vand) og rør godt. Sæt varmen ned til et minimum, mens du laver pastaen / nudlerne. Saucen vil gradvist blive tykkere.
2. Smag test sausen og tilsæt flere fiskesauer, hvis ikke salt nok (jeg tilføjer normalt ca. 1 msk.). Tilsæt lidt mere sukker, hvis det er for surt (dette afhænger af, hvor sødt dine tomater er). Hvis saucen er for salt til din smag, skal du tilføje en klem eller to lime eller citronsaft.
3. Friske nudler eller pasta tager kun et par minutter at lave mad.
4. Bare tag en koge vand i kog, og tilsæt derefter nudlerne eller pastaen, rør forsigtigt, da de slippes i vandet. Tip: Friske nudler eller pasta har en tendens til at holde sammen.Forsøg ikke at adskille det før madlavning, eller det vil gå i stykker. Nudlerne vil naturligvis adskilles, når du rører dem med en gaffel i kogende vand. Bring vandet op igen og kog, og sænk derefter varmen til medium. Smag test en eller to tråde for at se om nudlerne / pastaerne er kogte, før de drænes.
5. Kast den varme pasta eller nudler med sauce og portioner. ELLER, del ud pastaen / nudlerne og hæld sausen over. Tilsæt sprinkling af frisk koriander, løgløg (skallions) og sort peber. Tilsæt lidt parmesanost, hvis du bruger italiensk pasta nudler. Server med din yndlingsvin eller lager. God fornøjelse!
6. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!