Krabbe Bisque Opskrift, med Snekrabbeben

Denne krabbsebis starter med en lækker, men enkel blond roux. Den cremet bisque får farve og smag fra tomatpastaen, grøntsagerne og fiskebestandene eller muslingesaften. Denne saftige eftermiddagsskål er klar på lidt over en time.

Skallene er simret med grøntsagerne for at gøre en smagfuld bouillon.

Hvad du skal bruge

• Til Roux:
• 6 spiseskefulde smør
• 1 spsk mel
• Til Bisque:
• 1 pund sne krabbeben
• 1 gulerod
• 1 løg (tærte)
• 4 fed hvidløg (hakket)
• 1 ribs selleri (terninger)
• 4 grønne løg (hakket)
• 2 modne tomater (tærede)
• 2 spiseskefulde grøntsager Olie
• 3 spiseskefulde sherry
• salt til smag
• sort peber til smag
• 16 ounce muslingesaft (eller 2 kopper fiskebestand)
• 1 tsk tomatpasta
• 1 kop halv og -halv (eller lys creme)
• 1 dash cayenne peber
• Garnér: hakket persille

Sådan laver du det

1. Lav roux: Smør smør i en lille gryde over lav varme. Rør mel og kog indtil blond (bleg guld) i farve.
2. Split krabbebenene ned i midten og fjern kød. Reserve store stykker krabber skal og sæt kød til side for garnering.
3. I en stegepande over medium-lav varme, sauté gulerod, løg, hvidløg, selleri, grønløg og tomater i olie indtil grøntsager er ømme. Rør i tør sherry og krydre med salt og peber. Deglaze skillet; kog væske ned over høj varme. Tilføj lager og krabbe skaller; bringe til en kogende koge. Reducer til en simmer, dæk, og fortsæt med at lave mad i en time.

1. Stam og kassér krabbe skaller og grøntsager. Dyk suppen med rouxen og lad dem simre over lav varme i 20 minutter. Tilsæt tomatpuré, halvanden, cayenne og salt og peber efter smag. Smør i fem minutter; stamme. Garnér med krabbekød og persille.

Reader Kommentarer

• "Jeg elsker denne opskrift! Det er den bedste crab bisque jeg nogensinde har haft. Parret med nogle cheddar-hvidløg kiks gør det til et godt hjerteligt måltid. Tak for at dele." Didi
• "Jeg elsker at lave mad og besluttede at prøve noget nyt. Jeg elsker hummer bisque, men det var første gang jeg forsøgte at lave krabbe / hummer bisque og jeg må sige det var meget let at følge. Smagen var stor og mine venner nød det. Jeg ville virkelig lave hummer bisque men kunne ikke finde en opskrift, der lød så god som din. Jeg tilføjede hummer i med krabbe og det var lækkert. " BB
• "Jeg er pensioneret i Baja Mexico og der er en yndlingsrestaurant jeg kan lide, der har en hummerbisque, som jeg elsker. Din opskrift på Krabbe Bisque er så meget bedre. Jeg har lavet Hummer Bisque før, så jeg blev ikke skræmt af koger skallerne med veggies fordi der er så meget smag i dem. Jeg tjekket ud mange steder og din er den eneste med denne teknik og det er en vinder.Hvad en speciel godbid til min nytårsaften middag. "Pamela

Du kan også lide

• Hummer Bisque
• Laks Bisque
• Krabbe og Rejer Seafood Bisque