Kikærter og Spiralsalat med Tahini dressing

Er du sproutelsk? Jeg er og har altid været, selv som et barn. Jeg kan stadig huske at være i søvn et eller andet sted og lytte til alle børnene klager over det faktum, at de blev serveret Bruxelles-spirer, men jeg forstod ikke fusset. Jeg spiste lykkeligt mine og endda nogle fra min vens plade.

Disse dage er min Pinterest-foder fyldt med spireopskrifter, da de synes at være fremherskende i ferieretter. Og landmandens markeder er fulde af de små kål, der stadig er på deres stilke. Masser af opskrifter hævder, at selvom du tror, ​​at du hader spire, vil du kunne lide dem i denne skål. Personligt tror jeg, at mange mennesker lærte at ikke lide dem ved at blive serveret overcooked i skolens cafeterier. Under alle omstændigheder tilbragte jeg det meste af mit liv at spise dem enten brændt eller let dampet. Men at spise dem rå er nyt for mig.

Det er dog fornuftigt, da vi spiser kål rå i coleslaw så hvorfor ikke spire. Gourmetmarkedet i mit nabolag sælger dem allerede makuleret, men det er dyrt og unødvendigt, da det er så nemt at makulere dem hjemme i en fødevareprocessor.

Jeg er altid på udkig efter nye salatideer, der omfatter min daglige dosis kikærter, så jeg kombinerede dem med de ristede spire og klædte dem med min hjemmelavede citron tahini dressing og et godt sprøjt af za'atar. Det er cremet, knaprende, tangy, lækkert og en god ide at tjene som en salat på din Thanksgiving bord. God fornøjelse!

Til Salat:

• 1/15 ounce kikærter (skyllet og drænet)
• 1 kop Spirer (shredded)
• 1 / 2 tsk za'atar
• salt til smag
• sort peber til smag
• Til citron Tahini dressing:
• 2 spsk tahini (sesampasta)
• 3 spsk vand
• 2 spsk citronsaft
• 1 hvidt fed hvidløg (skrællet og revet)
• salt til smag
• sort peber til smag

Sådan gøres det

Skyl kikærterne og afløb godt for at fjerne al overskydende væske. Placer i en stor skål.

1. Skær stammen ud af hver spire, og skær derefter i halvdelen. Placer i en fødevareprocessor og puls et par gange, indtil det er ristet, men ikke pureret. Tilføj til kikærter.
2. Lav citron tahini dressing ved at kombinere sesampastaen med vand og citronsaft. Rist i hvidløg med en fin rist og krydre med salt og peber efter smag. Hvis du gerne vil have en lidt tyndere konsistens, skal du tilføje en ekstra spiseskefuld vand.
3. Tør kikærterne og bruskålene med halvdelen af ​​citron tahini dressing (eller mere efter ønske) og za'atar.