En opskrift på ost tortelloni med hvide trøfler

Dette er en luksuriøs, super elegant pasta retter, der tager mindre end 10 minutter at lave. Det ville gøre en imponerende og romantisk Valentinsdag middag, med værdsatte hvide trøfler barberet over frisk tortelloni fyldt med fem italienske oste: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Mozarella og Pecorino Romano. Ved at bruge butikskøbte friske pastaer gør det nemt og hurtigt, men med dyrebar hvidt trøffel barberet på toppen - det er bestemt ikke en hverdag eller kedelig skål!

Hvidt trøffel er en af ​​de dyreste fødevarer i vægt i verden, men aromaen og smagen er så intens, at du kun har brug for en lille smule (kun en halv ounce, i dette tilfælde ) at omdanne noget som fodgænger som ostfyldt pasta til en meget speciel skabelse. Du kan finde friske trøfler i specialbutikker og delikatesser samt fra online leverandører. Tidligere blev svinene brugt til at snuse vildtrøfler i skovene i det nordlige Italien, men i dag er trøffelhunde trøffeljægere - fordi det er lettere at træne dem, så de ikke spiser trøflerne, når de finder dem! Grise er grise, jeg antager, at de bliver overvældet af grådighed, når de får en whiff af den hejde trøffel duft. Opbevar friske trøfler i køleskabet, forsigtigt indpakket i en papirpose eller et håndklæde og opbevares derefter i en lufttæt beholder i op til 4 eller 5 dage. Sørg for at holde dem tørre! Hvis papirhåndklædet bliver fugtigt, skal det udskiftes med en ny.

Par denne pasta skål med en Rosso del Veronese rødvin, såsom Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk mousserende hvid, som Franciacorta, ville også gå godt!

[Tilpasning fra en opskrift med tak til Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, udviklet specielt til parring med vine fra Masi Agricola-vingård i Valpolicella-vinregionen i Norditalien, nær Verona.]

- 1 pakke Giovanni Rana Ostelivere Tortelloni

1/4 kop (4 spsk) smør

• 2 ounce frisk revet Parmigiano-Reggiano ost
• & frac12; ounce friske hvide trøfler
• 2-3 kviste friske rosmarin
• Hvordan man laver det
• Tag en stor gryde saltet vand til kog over høj varme (tilsæt ca. 1 spiseskefulde salt salt eller kosher salt pr. 2 kvarts vand). Ved kogning tilsættes tortelloni og koges i 3 minutter.

Smør smørret i en pande over lav varme.

Når pastaen er klar, dræn den godt, tilsæt den til stegepanden med den revet Parmigiano-Reggiano ost og smør godt til frakken.

Overfør tortelloni til en serveringsplade (eller individuelle lavtliggende skåle) og barber den hvide trøfler meget tyndt ovenpå med en mandolinskiver eller en trøffelbarber.

Garnér med rosmarinestrikken og tjen straks.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!