Butternut Squash og Pasta med salvie

Brunet smør, butternut squash og salvie hjælper med at smag denne enkle pasta skål. Dette er en lækker måde at nyde butternut squash, eller brug en anden vinter squash eller græskar i denne skål. Jeg elsker det lige som det er, men er du velkommen til at tilføje nogle kogte hvide bønner eller baby lima bønner til ekstra protein. Brug rombi pasta, farfalle, hjemmelavet gnocchi eller anden pasta.

Hvad du skal bruge

• 1 medium bøf squash, ca. 2 pund
• 1 stor sød løg, groft hakket
• 1 skarp teske kosher salt
• 1/8 tsk friskmalet sort peber
• 3 til 4 spiseskefulde ekstra jomfruoliven
• 8 ounces rombi, farfalle eller anden pasta
• 4 spisesalter usaltet smør
• 2 dusin salvie blade
• 2 medium fed hvidløg, hakket
• Salt og peber til smag
• 1/2 kop shredded parmesan, plus mere til garnering

Sådan gøres det

1. Varm ovn til 375.
2. Brug en grøntsagsskiller, skræl squashen. Spræng frø og skær i 1 / 2- til 1-tommers terninger. Kombiner squash, hakket løg og 1 skarp teske kosher salt, 1/8 tsk peber og 3 til 4 spiseskefulde olivenolie. Tøs til frakke og spredes ud i en stor gelépande eller stegepande.
3. Steg i ca. 30 til 35 minutter, eller indtil øm og let brunet, drej ca. halvvejs gennem stegningstiden.

1. I mellemtiden skal du lave pasta som angivet på pakken; afløb og skyl med varmt vand. Sæt til side.
2. I en stor gryde eller stegepande over medium-lav varme skal du lave smør og salvieblade, indtil smørret begynder at brune. Når sedimentet bliver mediumbrunt, tilsættes hvidløg og fortsæt med at koge i ca. 1 minut. Lad ikke smøret brænde. Fjern fra varme og fjern salvie med en skåret sked; brug en ske til at smuldre.
3. Tilsæt den kogte og drænet pasta til smørblandingen sammen med smuldret salvie og stegt butternut squash og løg. Vend tilbage på varmen og fortsæt med at koge omrøring, indtil pasta og squash er varme.
4. Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
5. Toss med 1/2 kop ristet parmesanost lige før servering. Garnér med mere parmesan.

Du kan også godt lide

• Butternut Squash Bake With Cinnamon Brown Sugar Crumb Topping
• Efterårspølse Stew Med Butternut Squash
• Sådan Stald Butternut Squash