Almindelige bulgarske oste og mejeriprodukter og opskrifter

Bulgarsk Kashkavalost

Kashkaval er Bulgariens populære gule, halvhårede ost fremstillet af fårmælk, der kan være krydret eller blid og er typisk alderen i seks måneder. Det er fantastisk til gitter, madlavning og smeltning, og ligner italiensk Pecorino Romano eller Græsk Kasseri, men kan forskelligt smag som provolon og endda skarp blåtost (uden antydning af skimmelsvamp).

Bulgarsk Brinza Ost

Brinza er en anden populær ost i Bulgarien.

Det er en salt fåremelk ost svarende til bulgarsk feta ( sirene / sirenje ), der er spredbar, når den er ung og smuldrende, når den er gammel. Det er godt i salater eller smeltet.

Bulgarisk Siren eller Fetaost

Bulgarisk Fetaost (Siren) er en frisk, blødbrunet ost lavet med fåre-, ged- eller kødmælk, som nogle anser for at være bedre end græsk eller fransk feta. Det er også kendt som "hvid saltvand sirene." Den har en stærk aroma og en salt, skarp smag. Siren siges at have stammer fra Trakia-regionen i det sydlige Bulgarien. Den bruges i alt fra

shopska salata til salte banitza .

Bulgarsk Urdă Ost

Urdă er en type traditionel blød hvidost fremstillet af valle, der er det flydende biprodukt af anden ostfremstilling ved hjælp af koens, gedens eller fåremælk. Den opvarmes og formes ofte i en halvrund form. Den har en kornet, smuldrende men silkeagtig tekstur og behagelig smag.

Bulgarsk yoghurt

Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine sundhedsmæssige fordele.

Kendt som

kiselo mliako (denne bogstav betyder sødmælk). Denne særlige vifte af yoghurt er skabt af lactobacterium bulgaricumbakterierne, en som vokser intet andetsteds i verden, hvilket er grunden til, at nogle siger, at det er det bedste taster yoghurt i verden. Bulgariere bruger yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker det i en drikkevare kendt som ajran , kendt som ayran i Tyrkiet og andre steder. Bulgarsk ostopskrift

Bulgarisk stegt ostopskrift

: Kendt som Kashkaval Pane , er denne stegte ostforretter Bulgarisk Ost Banitza Opskrift
: Denne appetitopsopskrift svarer til en fyldt og rullet blintz. I denne salte opskrift er den fyldt med ost, men der findes også dessertbitzitzer. Bulgarsk Shopska Salad Opskrift:
Denne forfriskende salat er en ikonisk bulgarsk mad, der stammer fra Shopi-folkene i Sofia-regionen, og dermed navnet shopska . Bulgarske Fried Peppers med Osteopskrift:
Ristede paprika er fyldt med en osteblanding og derefter paneret og stegt. Bulgarsk Ostbrød Opskrift:
Kendt som tootmaniks gotovo testo er lavet med tynde lag mager hvidbrøddeig børstet med smeltet smør og derefter lagdelt med bulgarsk fetaost . Bulgarske kartofler au Gratin Opskrift:
Dette kan laves med bulgarsk feta, bønderost eller flødeost. Ost- og ægkombinationen gør en smuk soufflé ovenpå.