Brød og Smør Pickles Opskrift

Brød og smør-pickles er en af ​​mine foretrukne agurkharpiks, og de laver fremragende gaver til venner og familie. Jeg kan lide en lille rød peber i mine pickles, men du kan lade det være eller tilføje lidt mere.

Eller kig på denne opskrift på brød og smør pickles, som indeholder farverige røde paprika og gør 7 til 8 pints.

Hvad du skal bruge

• 4 pounds pickling agurker
• 1 stor løg (kvartet og skåret ca. 1/4 inch tykkelse)
• 1/3 kop saltet salt
• 3 kopper eddike eddike
• 2 1/2 kopper sukker
• 1 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk selleri frø
• 1 1/2 spsk sennepsfrø
• Valgfrit: 1/4 tsk rød peberflager

Hvordan man laver det

1. Vask agurker og afskær enderne. Skær tværs i 1/8-tommers skiver. Toss i en stor skål med salt og løg skiver; dække med omkring 4 til 6 kopper isterninger.
2. Dæk skålen og lad den stå i 4 timer eller køle om natten.
3. Forbered det kogende vandbad. Tilsæt vand til en stor dåse med rack og varme til ca. 180 F. Vandet skal være højt nok til at være mindst 1 tommer over de fyldte krukker. Jeg plejer at fylde det halvvejs, og jeg holder en kedel eller kasserolle vand kogende på en anden brænder for at tilføje til dåse potten efter behov.

1. Vask krukker grundigt og opvarm vand i en lille gryde; læg lågene i gryden og bring den næsten til kog; lavere varme til meget lav for at holde lågene varme.
2. Afløb agurkeblandingen i en stor kolander og skyll med koldt vand.
3. I en stor, ikke-reaktiv gryde over medium varme kombineres de resterende ingredienser og koges. Tilsæt drænet agurk blandingen og kog den.
4. Med en slidsesked pakkes løgerne løst i forberedte krukker. Lad væsken stå i krukker og fordel jævnt mellem krukkerne. Med en ren, fugtig klud (jeg beholder en lille skål eller kop det kogte vand, som er praktisk til dette trin), tørres enhver dryp rundt om krukkenes fælg og dækkes derefter med 2 stk. Låg. En lågløfter er praktisk til at få de flade låg ud af vandet, eller du kan bruge tang. Juster skruen på ringene godt, men ikke overtræk.
5. Placer fyldte krukker i det tilberedte kogende vandbad, og tilsæt mere varmt vand efter behov for at bringe vandet op til ca. 1 tommer over krukkerne. Bring vandet til kog. Dæk og kog i 10 minutter.
6. Løft krukkerne ud af vandet og læg dem på et stativ for at afkøle.
7. Du kan nyde dem med det samme, men for den bedste smagsudvikling skal du opbevare pickles på et køligt, mørkt sted i mindst 3 til 4 uger.

Dill Pickles, Hamburger Skiver