Bits og scraps værd at gemme

Ed: Der er mere til madbevarelse end at sætte mad i krukker. Ved hjælp af dine scraps udvides værdien af ​​din mad og reducerer affald, der kan ende i lossepladser. Før du smider disse trimmings, overvej deres anvendelser. Gentrykt med tilladelse fra The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 af Alana Chernila. Udgivet af Clarkson Potter / Publishers, et aftryk af Penguin Random House LLC.

• 01 af 10

  Parmesan skinner

  

  Sofie Delauw / Cultura / Getty Images

  Når du har en strimler af parmesanskind, skal du smide den i en pose eller beholder i fryseren. Tilsæt en klump til en gryde suppe, og det vil infusere suppen med en dyb, moden og vidunderlig smag.

  - 9 ->
• 02 af 10

  Gulerodder

  

  Fødevarefotografi Eising / Getty Images

  Denne kommer fra min ven Jen Salinetti, der vokser vidunderlige gulerødder og så har masser af smukke greens. Lav en pesto med 2 kopper pakket rensede og hakkede gulerodsplader (fjern de store stilke), 1 spsk citronsaft, 1 hakket hvidløgskage og 3/4 tsk kosher salt. Proces i en blender eller en lille fødevareprocessor, eller med hånden med en mørtel og pistle. Derefter tilsættes ¼ kop ekstra jomfru olivenolie og behandles igen.

• 03 af 10

  Kylling, oksekød eller svinekød

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Gem knoglerne i fryseren, indtil du er klar til at lave lager. Pak derefter knoglerne i en gryde sammen med en porre (eller porrer, se nedenfor), en gulerod, et par hvidløgsklyven, en håndfuld peberkorn, en tomat, hvis du har en, og eventuelle friske urter, du har til rådighed. Bare knap dække med vand. Kog, dækket, på lav varme i mindst 2 timer, men op til hele dagen. Du kan også følge denne proces i en langsom komfur. Pak komfuret om natten, og du vil have rig lager om morgenen.

• 04 af 10

  Gamle bagels, pita og tortillas

  

  Simon Pask / Getty Images

  Skiver bagels så tyndt som muligt (omhyggeligt!) Og skær pitas og tortillas i kiler. Pensel med olivenolie, drys med salt og bages i en ovn på 350 ° F i 12 til 18 minutter, indtil det er brun og sprød. Brug i stedet for kiks.

  Fortsæt til 5 af 10 nedenfor.
• 05 af 10

  Jordbærskrog

  

  Frederic Pascorel / Getty Images

  Kast disse jordbærskrog i en vandkande. De smelter det med en mild forfriskende sødme. Du kan næsten ikke smag dem - det smager bare som det bedste vand du nogensinde har haft.

• 06 af 10

  Ferskenpiller

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Hvis du laver fersken syltetøj eller tærte og har en skål fuld af ferskenpiller, skal du gnide alt overskydende kød og give gruberne en Hurtig kog for at rense dem helt. (Drikk væsken du kogte dem ind - det er lækkert.) Derefter tørres ferskenpitene i en ovn på 200 ° F i ca. en time. Lad pitsne køle og opbevares i en krukke ved stuetemperatur. Ferskenpit te er god for det der lider dig.For at lave te kombiner 4 eller 5 pits med 5 kopper vand. Kog, sænk varmen, dækk potten og lad dem simre i 10 til 15 minutter. … MERE Lad gruerne tørre ud på skranken - du kan bruge dem tre gange, før de ikke vil blande te længere.

• 07 af 10

  Root vegetable greens

  

  David Bishop Inc. / Getty Images

  Hvis du køber rødbeder, rober, kohlrabi eller radiser med deres grønne, skiller du rødderne fra grøntene, når du kommer hjem , da de gemmer sig bedre separat. Kog op grønne som du ville bage eller schweizisk chard, sætte dem alle sammen til Garden Pie, eller pund bud radise greener ind i pesto.

  - 9 ->
• 08 af 10

  Ølbeklædninger og andre veggieskrotter

  

  Roger Dixon / Getty Images

  Behandl legetoppetræer og gode veggieskrotter, som du ville knogle til lager. Opbevar en separat pose i fryseren og kast i skraber, når du opretter dem. Når det er tid til at lave lager, kast dem alle i puljen.

  Fortsæt til 9 af 10 nedenfor.
• 09 af 10

  Baconfedt

  - 9 -> Lew Robertson / Getty Images

  

  Uanset om du steger eller bager dit bacon, hæld fedtet i en krukke, spænd det gennem cheesecloth eller et papirhåndklæde for at slippe af med noget. Opbevar krukken i spisekammeret og brug den til at stege pandekager, collardgrøntsager og andre fødevarer, der nyder godt af bacons rygning.

  10 af 10

• Orange skinner

  Rosemary Calvert / Getty Images

  

  Stuff brugte skiver i en krukke og toppede med destilleret hvid eddike. Lad det sidde i et par uger, og kombiner derefter den orange-infuserede eddike med vand til en hjemmelavet universalrenser. Eller brug skinnerne til en nem potpourri. Kombiner et par appelsinskræller, en kanelstang og et par krybder i en lille gryde. Dæk med vand og lad det simre væk på komfuret, scenting køkkenet som det fordamper.