Alt om bevare og bevare britisk mad
The Black Death (The Plague Documentary) | Timeline (September 2024)
Bevarelse af høsten og opbevaring af mad til vintermånederne har altid været en iboende del af overlevelse. I dagene før frysere, supermarkeder og bestilling på internettet var det ned til den enkelte (normalt husets kvinde) for at fylde butikskabinen klar til vinterens mangel. Syltetøj, geléer, pickles, chutneys, rygning, saltning, tørring, konserves eller aftapning var alle en del af kokens repertoire.
Bevare mad er for mange ikke længere nødvendige for overlevelse, men det … MERE er en god måde at strække budgettet på. Bevarelse udvider holdbarheden af fødevarer opsamlet billigt, og hvis den anvendte metode gøres hurtigt, og korrekt vil ofte opretholde "godheden" i produktionen.
På de følgende sider er nogle af de mest almindelige metoder til at holde mad i dag.
Syltetøj, gelé og marmelade
Tænk på konserver og normalt de, der først kommer til at tænke på, er syltetøj, gelé og marmelade. Hvem elsker ikke hjemmelavet marmelade spredt på en friskbagt scone eller marmelade på et stykke toast? At lave syltetøj eller gelé er en glimrende måde at få mest muligt ud af de rigelige sommerfrugter, og det kan laves med det mindste antal besvær eller udstyr.
- 10 tips til fremstilling af syltetøj, gelé og marmelade
- Et af de nemmeste syltetøj at lave - Jordbær Jam Opskrift
- Blackberry Jelly Recept
- Marmelade Opskrift
- Sukkerfri Jam
Pickling, rygraden i britisk mad
Pickling har været en måde at bevare fødevarer på i århundreder. Tilsætningen af eddike (betning) til mad virker som et antiseptisk middel, hvilket skaber et surt miljø, der forhindrer væksten af de bakterier, der ødelægger mad. Syltede agurker, løg, rødbeder, fisk, lige frugt, er meget elskede syltetøj.
En god måde at bruge lidt overrykte frugter og grøntsager på er en lang, langsom madlavning med sukker og eddike for at producere en chutney, relish eller ketchup. Hvad ville et stykke ost eller skive koldt … MERE oksekød være uden dem?
- Pickled Onions
- Piccalilli Opskrift
- Pickling Mix Opskrift
- Syltede Beets
- Spicy Pickled Guler
- Syltede Ferskener
- Syltede Italienske Grøntsager
- Indiske Pickles og Chutney
Frysning af mad
For 100 år siden var tanken om at være i stand til at fryse mad i hjemmet uhørt og sandsynligvis bare en drøm.I den drøm, hvor vidunderligt at være i stand til at få det bedste ud af frisk mad, kød, fiskegrøntsager eller frugt og bevare det simpelt og hurtigt for at spise senere, og stadig næsten lige så frisk som dagen den blev frosset.
Få fødevarer kan ikke fryses, men der er nogle, så kontroller altid, før du gør det. Diana Rattray, Southern Food Expert, har gode tips om indefrysning af mad, herunder hvad kan og … MERE kan ikke fryses og en tid guide til frysning af mad.
- Frysning af mad
- Frysning af fisk og skaldyr
- Kan jeg fryse det?
Summer Cordials, likør og juice
Cordials, sirupper og likører er en metode til at bevare, der for øjeblikket er et massivt comeback.
Der er nogle dejlige drikkevarer, der kan skabes af frugter, nødder og blomster.
- Elderflower Cordial
- Sloe Gin
- Walnutlikør Opskrift - Nocino
- Cherry Maple Syrup
Canning eller Bottling
Canning eller aftapning, som det hedder i Storbritannien, er metoden til at bevare mad i krukker. Maden er pakket i krukker, forseglet og steriliseret til en høj temperatur. Fødevarer er normalt nedsænket i en sukker sirup (frugt) eller saltvand saltvand (grøntsager). Kød eller fisk behandles - måske en paté, eller kogt og dækket af fedt, en 'confit, derefter steriliseret. Fordi fødevaren er 'kogt' til en høj temperatur, er alt, hvad der kræves, at åbne krukken og genopvarme - fastfood på dens … MERE bedst. Det er vigtigt, når konserves, at pleje og opmærksomhed betales for at sikre, at fødevaren er sikker.
- Canning and Bottling Resources
- Canning Safety
- Mikrobølgeovn Canning - Advarsel
- Canning Cakes Fortsæt til 7 af 7 nedenfor.
Rygning og saltning
Der findes andre metoder til at bevare mad, der ikke er så tilgængelige, eller tage længere tid end dem, der er over, men er også en god måde at bevare mad på. Rygning af mad er så sjovt, og hvor godt er det at servere din egen røget mad til gæsterne.
- Røget laks nogen?
- Sådan køber du en ryger
- Rygning 101
Saltning, men ud af favør hos mange gennem frygt for for meget salt i kosten, selvom det meste af saltet vaskes væk, når fødevaren er helbredt, er stadig en god måde at bevare mad på. Nogensinde forsøgt at lave Graved … MERE Lax uden det.
Tørring er så let at lave, og en af mine favorit er at tørre er urter. det er sjældent, der er ikke noget urt eller anden tørring i mit køkken. Tørrede urter er en af de bedste måder at bevare urter til brug året rundt.
Etik at dræbe dyr til mad: Dyr dræbe andre dyr til mad, så hvorfor skal vi ikke?
Dyr dræber andre dyr til mad, så hvorfor bør vi også mennesker også?
Britisk mad er dårlig - myte eller virkelighed?
Britisk mad er dårlig er en langdød myte. Eller er det. Du bestemmer, om dette er sandt eller ej. Her er 4 myter, der er godt og virkelig busted.
Madlavning til en skare med traditionel britisk mad
Om det er 10 eller 100 gæster, madlavning til en folkemængde tager noget organiserende. Britisk mad er fantastisk, når du vil fodre en skare, da der er så mange retter til deling og plader for alle at dyppe ind.
