Blomkål - Sådan Køb, Gem og Cook

Blomkål er som sin kirsebærkryddergrøntsager som broccoli, kale, kål og brusselspirer en kølig vejr-afgrøde, der måske er bedst kendt for sine hyppige sundhedsegenskaber samt dets evne til at blande sig ind i dens kulinariske miljø, der giver kroppen og bulk i lav-carb opskrifter. For lokale spisere gør dens kølige vejr modning og overlegne lagringsevner det til en efterår og vinterklap.

• 01 af 07

  Blomkål Sæson

  

  Blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål kan dyrkes, høstes og sælges året rundt, men det er naturligvis en kølig vejrafgrøde. Solskin og varme bringer ud bitter smag i de uudviklede blomsterknopper, der udgør de tæt pakket blomster i blomkålens hoved, mens chill og frost bringer sin sødere side ud.

  Blomkål er bedst om efterår og vinter og ind i det tidlige forår.

• 02 af 07

  Valg af Blomkål

  

  Blomkål sorter. Foto © Molly Watson

  Søg efter hvide eller flødefarvede hoveder, der føler sig tunge for deres størrelse. De dybt ribbet grønne blade, der omslutter blomkålens hoved, skal se friske, ikke visne eller gulne eller tørre.

  Du kan også finde italiensk lilla blomkål eller gyldne blomkålhoved og grøn "broccoflower" på nogle markeder. Disse er sjove alternativer (især til vegetabilske plader) og kan bruges ligesom den mere almindelige hvide blomkål.

• 03 af 07

  Opbevaring af Blomkål

  

  Mange Blomkål på Markedet. Foto © Molly Watson

  Hold blomkål løst indpakket i plastik i køleskabet. Frisk fra markedets hoved vil vare op til 2 uger.

  Du kan skære blomkål i blomster og opbevare dem, forseglet, i en plastikpose i køleskabet. De varer op til en uge i et velindrettet køleskab.

• 04 af 07

  Madlavning Blomkål

  

  Spicy Roasted Blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål har en let sød, nutty smag, når den er ordentligt kogt. Rå blomkål kan have en temmelig skarp bid, men når de kombineres med cremet dips kan det være en god tilføjelse til en rå vegetabilsk eller crudite plade.

  Blomkål kan steges, dampes, sautees eller steges, samt mashed! Find lækre blomkål opskrifter her.

  Fortsæt til 5 af 7 nedenfor.
• 05 af 07

  Brug af hele hovedet

  

  Blomkålgratin. Foto © Molly Watson

  Uanset om det er kogt eller spist rå, blomkål er mest brudt eller skåret i blomster. Eventuelle ydre blade fjernes (du kan gemme disse til at skære op og tilsæt til en stekepræs eller suppe, bare ved at de har en skarp blomkålsmag). Kernen fjernes ofte og kasseres, men det er lige så spiseligt og velsmagende som floretterne, så lad det hakke og koge de stykker sammen med floretterne! Dette gælder især hvis du laver nogen form for blomkål suppe.

  Hele hovedet af blomkål … MERE kan også simpelthen steges til en fantastisk præsentation.

• 06 af 07

  Vækst Blomkål

  

  Blomkål i haven. Foto © Molly Watson

  På trods af at det mødes godt i køligt vejr, kræver blomkål fuld sol, når den vokser - mindst 6 timer. Find specifikationer (herunder tips om at holde blomkål en forbløffende hvid som den vokser) over på Organic Gardening.

• 07 af 07

  Blomkål Ernæring

  

  Frisk Blomkål. Foto Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

  Blomkål har ikke mange kalorier (kun 153 i mellemhoved) men masser af næringsstoffer. For det første har en 1-kops servering 2 gram fiber. Det er også en glimrende kilde til C-vitamin, vitamin K, folat og vitamin B. Det er også en kilde til calcium og magnesium samt fiber og omega 3 fedtsyrer.