Glutenfrie korn: Hvad de er (og hvad de skal gøre med dem!)
4. Hvad er gluten? (September 2024)
Hvilke helkorn er glutenfri korn?
Undgå gluten betyder at spise færre forarbejdede fødevarer med skjulte tilsætningsstoffer - og det er en god ting! Hvis du er noget som mig, elsker du at shoppe i sektionen for bulkfødevarer i dit lokale co-op og kaste op på sunde korn og belægninger til billige, påfyldning og sunde vegetariske og veganske måltider. Fortsæt læsning for at finde ud af om syv glutenfrie korn, du bør prøve.
Du har måske hørt om nogle af dem, men jeg mødte dig, du har ikke prøvet dem alle! … MERE Ikke sikker på hvad du skal gøre med disse korn? Her er nogle hurtige ideer:
- Lav en varm frokostgrød (som havregryn) med rosiner, frugter, nødder osv. Prøveopskrift: Maple kanel morgenmad quinoa
- Par dem med enhver form for vegetarisk curry, en vegetabilsk fryse , vegetabilsk chili eller indisk dahl i stedet for almindelig hvid ris
- Tilsæt en håndfuld af disse glutenfrie korn til stort set enhver form for suppe, chili eller salat til at strække den ud og fylde den op
Teff
Teff
Hvis du nogensinde har været ude på en etiopisk madrestaurant, er chancerne for, at du har haft teff, men vidste det ikke engang. Det tynde, svampede, flade brød, der bruges til at scoop op mad i stedet for redskaber på etiopiske restauranter, er lavet af teff mel. Hvis du aldrig har haft etiopisk mad, anbefaler jeg stærkt, at du søger en ud og prøv det! Maden er uforglemmeligt lækker, og de fleste vil have masser af vegetariske og veganske muligheder.
Men tilbage til teff. Teff er ikke en god erstatning for … MERE ris eller quinoa, som andre helkorn er. For eksempel kan du ikke virkelig lave en teff salat, som du kan lave byg salat. Hvorfor ikke? Fordi kornene er så små, at de er kogt sammen, når de er kogte. Men det gør bare teff perfekt til ting som en teff morgenmad grød, der tilføjes til suppe for lidt fortykkelse og cremede retter som teff polenta. Og ligesom polenta bliver kogt teff fastgjort, når det er kogt og derefter afkølet, så planer om at opvarme det med lidt ekstra væske, hvis du har rester, eller skiver det og steg det op ligesom polenta på bagsiden < !
Fortsæt til 3 af 9 nedenfor. 03 af 09
Hirse er
mit foretrukne quinoa alternativ . Tjek og sammenlign prisen, så spørg dig selv, hvorfor du ikke vælger hirse! Hirse er normalt omkring 1 / 6th prisen på quinoa, som har mig at skrabe mit hoved og undre mig over, hvorfor det ikke er mere populært. Det bør bestemt være! Millet er relativt højt i protein
(ikke så højt i protein som quinoa), og er en stor kilde til jern og zink, som er vigtige næringsstoffer til alle, men især for vegetarer og veganer.Og, af … MERE kursus, da hirse faktisk er frø og ikke korn, er det helt glutenfrit! Fortsæt til 4 af 9 nedenfor.
04 af 09
KaniwaKaniwa
Kaniwa, en relative af quinoa, ser lidt ud som teff i den ubehandlede tilstand, men den koges meget forskelligt op. Mens teff vil kæmpe, kaniwa koger mere som quinoa, men fordi det er så lille, er teksturerne meget forskellige. Hvis du elsker quinoa, kan du bare elske kaniwa også. Med 7 gram protein pr. 1/4 kop tør, er
kaniwa også en fremragende kilde til protein
til vegetarer.
så jeg altid … MERE har noget til at føje til suppe, der smutter på stovetoppen for ekstra tekstur og protein, eller når jeg pakker en grøn salat til at tage til kontoret til frokost, kaster jeg i en lille håndfuld kaniwa for at tilføje lidt masse og fiber, og ligesom de fleste hele korn kan kaniwa bruges på næsten enhver måde, som du normalt bruger ris: i en pilaf ved siden af en vegetabilsk fryse eller med en vegetabilsk curry.
05 af 09
BoghvedeBoghvede
Ligesom hirse og quinoa er boghvede til trods for navnet ikke en hvede eller endda et korn, men snarere et glutenfrit frø. Ud af hele kornet er boghvede meget let at identificere på grund af dets pyramideform.
Boghvede kommer normalt ind i
to forskellige sorter
: rå og ristet. Den ristede boghvede, der er afbildet ovenfor, er lidt mørkere og næsten rødbrunet rødlig og kan værekaldet kasha , som ja, kan være lidt forvirrende. Rå, ristet boghvede er en lysere … MERE tannfarve. Boghvede er den primære ingrediens i japanske soba nudler , som er ja glutenfri!
Fortsæt til 6 af 9 nedenfor. 06 af 09 Amaranth
Amaranth
Et andet glutenfrit korn, du sandsynligvis ikke har prøvet? Amaranth!
amaranth en fremragende kilde til protein
med 8 gram pr. 1/4 kop tørt, og som hirse er det en stor kilde til jern.
Quinoa
Nu har du sikkert allerede forsøgt quinoa, og måske endda nogle få quinoa opskrifter, men vidste du at quinoa ikke er et korn, men et frø, og så det er faktisk glutenfri?Nå, det er, og nu gør du det!
Ja, quinoa, den trendy mad, der først og fremmest er blevet populær, er faktisk et glutenfri gammelt korn, som faktisk er et frø. En af grundene til, at quinoa er så populær, i hvert fald blandt vegetarer og veganer, er, at det er
en stor kilde til plantebaseret protein
(alo … MOREng med bønner, nødder og bælgfrugter).Fortsæt til 8 af 9 nedenfor. 08 af 09 Ris
Ja, ris er et korn, og det er helt glutenfrit! Undlad at overse ris, når du tænker på glutenfri korn og planlægger måltider. Hvid ris, brun ris og endda vilde ris (en anden frø masquerading som korn) er alle gode muligheder, hvis du har brug for et glutenfrit korn.
Fortsæt til 9 af 9 nedenfor.
09 af 09Flere glutenfrie veganske opskrifter og ressourcer
Disse glutenfrie helkorn er gode til parring med grøntsagspærer eller karrister for at lave et komplet måltid. Her er nogle flere ressourcer, som du vil tjekke ud, om du har en glutenfri vegetarisk eller glutenfri vegansk kost:
Glutenfri veganske supper
Glutenfri Thanksgiving middageHvad skal du gøre eller ikke gøre i en øvelsesklasse
Hvis du er i en øvelsesklasse, du bliver nødt til at lære nogle grundlæggende etikette og manerer retningslinjer. Alle vil have gavn ved at følge disse tips.
Hvad skal du gøre, når du ikke har nogen idé om, hvad du skal gøre med dit liv
Presset for at finde ud af, hvad du laver med dit liv, begynder tidligt - og det begynder som næsten en vittighed. ”Hvad vil du være, når du bliver voksen?
Hvad skal man gøre, når man ikke ved hvad man skal gøre (og hemmeligheden bag makuleret abs)
Der vil være tidspunkter, hvor du ikke har nogen idé om, hvad du skal gøre med dit liv generelt. Her er hvad du skal gøre.
