Alt hvad du behøver at vide om fransk service catering
Hvordan laver man Sex On The Beach - Lej En Bartender (September 2024)
Fransk service, eller service à la française , er en servicestil, hvor mad fremstilles og / eller serveres af tjener tableside.
Fransk tjeneste er ikke synonymt med pretentiøsitet, og køkkenet må heller ikke være fransk. I dag er fransk service almindeligvis brugt til at præsentere guacamole, Caesar salat, flambé og kød carving.
På grund af den tid det kræver, er fransk service generelt egnet til mindre bryllupper eller dem med et budget stort nok til at have råd til de ekstra servere.
Hvis du har et lille antal gæster og har råd til det, tilbyder fransk service gæsterne et enestående serviceniveau. Det er kendt som den mest dygtige stil af service.
Der er to typer fransk service: fransk vognservice og fransk banketjeneste .
Fransk indkøbsvogn Service
Fransk vogn service er en metode, hvor mad er delvis tilberedt i køkkenet og bragt ud på en vogn for at være fuldt forberedt tableide. Det er en usædvanlig, teknisk krævende, yderst professionel serveringsmetode, der er forbeholdt eksklusive restauranter, high-end resorts og på krydstogtskibe.
Vognen indeholder typisk en brænder og et stort skærebræt. To servere - en kokk / hovedserver ( kokken ringede ) og en assistent ( Kommer de ringede ) - arbejder sammen for at betjene gæsterne. Kokken de ringede forbereder og plader retter, som kan omfatte udbening, skiver, garnering osv., Og commis de rang serverer gæster og rydder bordet.
Bordet er allerede sat med sølvtøj og glasvarer.
Denne serveringsmetode kan kun bruges til servering af appetitvækkere eller desserter eller til et komplet otte retters måltid.
Fransk banket service
Fransk banket service i en teknik, hvor madlavningsplader samles i køkkenet, bragte bord og serveres til gæster à la carte.
To servere arbejder sammen for at betjene gæster. Hovedserveren er ansvarlig for at betjene gæsterne individuelt, og assistenten sætter plader og rydder op. Alt serveres individuelt: brød, salat, suppe, entrees mv.
Selvom serverne ikke forbereder mad tableside, er det stadig en teknik, der kræver en stor mængde færdigheder.
Fordele med fransk service
- Den udførlige serveringsmetode tilføjer en elegance og tilbyder en kunstnerisk og underholdende måde at fremvise mad på.
- Gæsterne modtager det yderste serviceniveau og personlig opmærksomhed.
- Du får virkelig hvad du betaler for.
Ulemper ved fransk service
- Det er en langsom, tidskrævende serveringsproces.
- Det kræver yderligere servere.
- Det kan kræve en større spisestue.Værelset skal være stort nok, så servere kan bevæge sig frit og forberede mad effektivt.
Andre former for Catering Service
- Butlered service: Madlavning er tilberedt og belagt i køkkenet, præsenteret på en bakke og serveret til gæster. Køkkenredskaber er allerede på bordet.
- Engelsk service: Serveren serverer gæster individuelt fra en stor skål. Det er som en formel version af spisestue i familien.
- Russisk (sølv) service: Fødevarer er tilberedt tableside, ligesom fransk vogn service, men serveren samler et fad af mad og gæsterne hjælper sig selv.
Alt hvad du behøver at vide om rundorms hos hunde
Alt hundeejere skal vide om rundeorm i hunde, fra risikofaktorer, tegn og symptomer på diagnose, behandling og forebyggelse.
Alt hvad du behøver at vide om madlavning med smør
Smør er den mest værdsatte fedt på grund af sin lækre smag og rige, cremet mundfølelse. Lær hvordan du bruger det til madlavning, bagning og fremstilling af saucer.
Alt hvad du behøver at vide om kikærtypetyper
Lær mere om kikærter, en populær ingrediens i mad i Mellemøsten, herunder opskrifter indeholder kikærter.
