Spredt biscuits og røget baconrecept

Brusselspirer går fra meget malignerede til sofistikerede med denne opskrift på ristede spire og røget bacon. Sproutopskriften er så hurtig og nem at gøre, og selv dem, der hævder at ikke lide grøntsagene, vil blive overrasket over, hvor lækker dette er.

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund Spirer (trimmet og ydre blade fjernet)
• 1 spsk olivenolie
• 1 ounce / 28 g smør
• 2 skalsefrugter (finhakket) < 1 fed hvidløg (knust)
• 2 ounce / 55 gram pancetta (eller røget baconterter)
• salt til smag
• sort peber til smag
• 1 spsk ristede fyrretræer

Hvordan man laver det.

Smid let spistene med enten en skarp kniv eller i en fødevareprocessor.

• I en stor stegepande varmes olie og smør (ikke overophedes eller hvidløget brænder). Tilsæt skaloterne og kog i 2 minutter, tilsæt hvidløgsrør og kog i endnu et minut. Til sidst tilsættes baconstykkerne eller Pancetta og kog i endnu et øjeblik.
• Tilsæt ristede spire og kog i 5 - 10 minutter, indtil bladene er kogte igennem. De skal være lidt faste, ikke for bløde. Sæson med salt og peber, tilsæt fyrretræerne, hvis du bruger og serverer.