En ordentlig Cottage Pie Recept

Cottage Pie er en af klassikerne i det britiske klassiske køkken. Det er kendt for at være en stor, fyldende og opvarmende mad, og selv om den ofte tænkes som vinterret, er den perfekt til enhver tid på året.

Denne opskrift kan se ud til at være en masse ingredienser, men vær ikke afskrækket, det er men at gøre tæren er værd at indsatsen.

For en rigtig velsmagende kage, brug friskhakket oksekød, eller hvis du vil være ultra sparsommelig, skal du bruge oksekød fra søndagsresten til at gøre din kage autentisk (se nedenfor).

- 9 ->

Hvad du har brug for

900g (2 lb) skrællede kartofler, kvartede (King Edwards er gode)
6 spisesalmælk
110g smør, 1 spsk til saucen
Salt og malet sort peber
1/2 spiseskefedt eller dråber
115g (1 kop) hakket løg
115g (1 kop) hakket gulerod
1 fed hvidløg, hakket
450g (2 kopper) malet / hakket oksekød ** se note
600 ml (1 pint) oksekød
115g (1 kop) hakket hvide svampe (valgfrit)
2 spiseskefedt finhakket flad blad persille
1 spiseskefrit almindeligt eller almindeligt mel
115g (1 kop) revet Cheddarost

Sådan gøres det

Serverer 6
Ovnen opvarmes til 190C / 375F / Gas 5

Læg kartoflerne i en pande og dæksel med kogende vand. Kog forsigtigt, indtil det er blødt (ca. 15 minutter), og afløb derefter. Tilsæt mælk og smør til gryden, varm til smørret smelter, tilsæt kartoflerne og mosen. Sæson med salt til smag.

Smelt fedtet eller dryp i en stor dyb gryde, ovnfast pan. Tilsæt løg og gulerod og steg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik, så du ikke brænder hvidløg.

Tilsæt hakket oksekød og ca. en fjerdedel af oksekødsstellet, kog, omrør konstant, indtil alt kød er brunet. Tilsæt det resterende lager, persille og champignon (hvis det bruges) sæson med salt og peber. Dæk med påmonteret låg og kog i 15 minutter.

Bland melet i det resterende smør for at danne en pasta. Tilsæt små stykker af pastaen til jorden kødsauce, omrør indtil alt melet er opløst, og gentag indtil hele pastaen er opbrugt. Saucen skulle have fortykket lidt.

Sæt kødsæsen i en 20 cm dyb glas, keramisk eller støbejerns ovnfast skål. Dæk med kartoffelmos. Skyll mosen og drys den revede ost og bages i den opvarmede ovn i 30 - 35 minutter, indtil overfladen er skarp og brunet.

Serveres straks med friske sæsonbetonede grøntsager.

Hvis du har oksekød fra søndagsresten, skal du simpelthen hugge det i en fødevareprocessor og udelade madlavningen til det rå oksekød, bare tilsæt oksekød og lager til gulerod og løg blanding og fortsæt fra hvor hakket er brunet i panden.

Traditionelt er en Cottage Pie lavet med bøf, så hvis man bruger hakket eller overladet lam, vil tæren blive kaldt en Shepherd's Pie. Opskriften er dog nøjagtig den samme for begge dele.

Et alternativ til oksekød eller lam kan laves ved hjælp af pølser. Se opskriften her.

Her finder du også en vegetarisk sommerhus.

Til en Cumberland Pie - tilsæt et sidste lag friske breadcrumbs efter mashen.

Giv denne opskrift