Hvordan man vælger, gemmer og forbereder mahi-mahi

Veronica Garbutt / Getty Images

Hvis du leder efter en magert, sund fisk, der ikke er for fiskeri kan mahi-mahi være en godt valg. Ved kun 145 kalorier pr. Seks ounce servering indeholder mahi-mahi 31 gram protein og et gram fedt. Og fordi de er en hurtigt voksende fisk med en relativt kort livscyklus på cirka fire til fem år, har mahi-mahi tendens til at være lavere i kviksølv og andre potentielt skadelige stoffer end nogle langsomt voksende fisk, der har længere miljøpåvirkning.

Selvom den lystfarvede mahi-mahi ses lejlighedsvis mærket "delfin", er det meget en fisk og er helt uafhængig af delfiner og marsvin, som ikke er fisk overhovedet, men luft- åndedræt marine pattedyr. Men hvad enten det hedder delfin eller mahi-mahi (eller Dolphinfish eller Dorado), vil du kalde det lækkert! Mahi-mahi er en alsidig fisk, der producerer fremragende resultater ved hjælp af næsten enhver madlavningsmetode. Det milde, søde kød - der starter rosa men bliver hvidt, mens det koger - er meget magert, men også ret fugtigt og smagfuldt.

Klar til at give mahi-mahi et forsøg? Følg disse tips til køb, opbevaring og forberedelse af mahi-mahi.

Mahi Mahi Indkøbstips

Når du køber mahi-mahi i købmanden, er der et par ting at huske på:

Mahi-mahi må aldrig føle grødet eller lugte fisket. Kig efter fugtige, elastiske fileter eller steaks, der har en frisk, næsten neutral duft.

• Mahi-mahi, hvad enten den er frisk eller frossen, er lyserød med røde striber eller pletter og lejlighedsvis lysebrune eller blåagtige tinges.

Undgå fisk med kedelige farver eller mørkebrune områder, især langs kanterne, da disse kan angive alder og begynder at ødelægge. Mørkerøde blodlinjer eller pletter er OK, men skal trimmes, før du laver mad til en mildere smag.

• Hud skal være fugtig og skinnende, ikke tør og livløs. Hudfarve kan variere fra sølv til mørkegrå, med små sorte pletter og gule eller gyldne striber.
• Trollfanget og stang-og-hjulsfanget mahi-mahi, især de fra Hawaii og Stillehavskysten, betragtes som det mest bæredygtige valg. Langtidsfanget mahi-mahi er et mindre ønskeligt valg (på grund af bifangstproblemer) og bør undgås.
• Mahi-mahi håndtering og opbevaring

Når du kommer hjem med dit perfekte snit af mahi-mahi, er der nogle trin, du kan tage for at sikre, at det ikke forkæler og forbereder fisken til madlavning: > De fleste mahi-mahi er fri for knogler, men noget du finder finder sandsynligvis stor og lang. De kan skæres ud, men det er meget nemmere (og mindre skadeligt for fileter) for at fjerne dem efter kogning.

Frisk mahi-mahi kan opbevares tæt indpakket i koldeste del af køleskabet i tre til fire dage.

• Mahi-mahi fryser godt og vil holde i flere måneder, hvis det er ordentligt pakket og pakket.
• Sådan koges Mahi Mahi
• Mahi-m ahi er en magert fisk, så pas på ikke at overkoge det, eller det vil tørre ud. Afhængigt af tykkelsen behøver det kun tre til fire minutter pr. Side at koge igennem.

Lad huden være på, hvis du planlægger at grille mahi-mahi-fileter, da de holder sammen bedre under grillingen. Kog dem hudsiden ned på en moderat varm grill og drej dem omhyggeligt.

Brug en flad grillkande til hudløse fileter.

En god måde at forberede mahi-mahi på er at børste den med hjemmelavet chimichurri-sauce og broil det, men du kan også grille det, stege det, skever det, damp det og meget mere. Skåret i strimler og slagtet, det gør endda en velsmagende tempura. Prøv det i enhver opskrift, der kræver tilapia eller havkat og du er i for en rigtig godbid.