Friske og tørrede datoer - hvordan man vælger, gemmer og bruger

Skål med datoer. Foto © Alexandra Grablewski / Getty Images

Datoer er blandt de sødeste frugter i verden. Og friske er langt fra de sugared, desiccated, hakkede dem, der sælges i kasser på hylderne i købmanden bagved gangene. Nedenfor er nogle nøglepunkter om friske datoer herunder, herunder selvfølgelig nogle velsmagende ideer om, hvordan man bruger dem.

Hvad er friske datoer?

Datoer er frugterne af datopalmer, som selv kommer i mange flere sorter end nogen, der kun er bekendt med tørrede hakkede datoer, kan forestille sig.

Hvis du aldrig har haft en frisk høstet dato, er de værd at finde ud af deres sindssygt søde, karamellignende smag, og det er her, hvor de mest afviger fra tørrede datoer - deres bløde, ligefrem lækre tekstur.

Det er sagt at de fleste datoer får lov at hænge på træerne for at "helbrede" og tørre lidt, før de høstes, så de holder længere, når de vælges. Disse er de "friske datoer", der findes på mange specialbutikker, og de er også helt, helt lækre.

Hvornår kan jeg få friske datoer?

Da palmerne vokser bedst i ørkenen, vokser USAs afgrøde af datoer i ørkenerne i Californien og Arizona. U. S. høsten finder sted mellem september og marts.

Hvor kan jeg finde friske datoer?

Landmænd i sydlige Californien og Arizona kan have friske datoer i sæsonen; de er også tilgængelige postordre fra nogle producenter og kan findes hos specialbutikker og ofte mellemøstlige markeder, da datoer spiller en vigtig rolle i køkkenet i mange mellemøstlige lande.

Sådan vælges datoer

Friske datoer kan krølles, men de skal ikke føle sig hårde. Kig efter friske datoer, der er kuplede og har et lidt blankt look på deres hud. Undgå datoer, der har krystalliseret sukker på deres skind (lidt hvidt er okay, men ikke egentlige krystaller), da det betyder, at de ikke er helt så friske som du måske vil.

Typer af datoer

Der er endeløse sorter af datoer vokset i Mellemøsten. I USA er de mest almindeligt tilgængelige datoer

Deglet Noor datoer, som er halvbløde, slanke og lidt seige og Medjool datoer, der er klumpede og ømme. Andre sorter kan være tilgængelige på dit landmændsmarked, hvis du er heldig nok til at have datoproducenter, der sælger der. Datoer klassificeres også ved, hvornår de høstes, da det afgør, hvor blødt eller tørt de er. Frisk høstede datoer er meget bløde; Som nævnt ovenfor er de fleste "friske datoer" til salg i USA blevet efterladt på træet for at tørre lidt i et stykke tid efter at de er modne (og dermed varer længere efter høst), og disse vil stadig være ret bløde, men har en smule mere af en tandkvalitet til dem.

Sådan gemmer du datoer

Friske datoer, der er blevet "helbredt", bliver delvist tørret og vil vare et stykke tid. Opbevar dem i en tætbar beholder ved stuetemperatur i op til to måneder. De vil fortsætte med at tørre ud, og deres sukkerarter kommer langsomt men sikkert til overfladen, hvilket skaber hvide pletter, der er sukker, ikke skimmelsvamp.

Sådan bruges datoer

Friske datoer er efter min mening bedst spist, som de er, med en kop kaffe eller et tee sammen for at skære sødheden. Når det er sagt, er der mange måder at nyde dem på.

Tilsæt dem til salater eller sød stegt kylling eller svinekød. De er lækre i rige stew-like tagines. Server dem, pitted og fyldt med parmesan eller blå ost, som enkle appetitvækkere. Eller selvfølgelig, brug dem i bagværk.

Sådan får du en Date Shake

Eller få meget sydlige Californien og lav en date shake ved at hvirvle

1/2 kop friske udstødte datoer med 1/2 kop mælk > Og 1 kop vaniljeis indtil glat og rystende. Det er nok for en beskeden servering-føler sig fri til at fordoble opskriften. Hvis du vil tilføje et skud af brandy, ville du ikke være alene.