Hvordan man køber, gemmer og bruger Broccoli Rabe

Broccoli rabe, kendt som italiensk som rapini, er nært beslægtet med broccoli, men bruges mest som grønne grøntsager. Den har en skarp, bitter smag, som folk har en tendens til at elske eller hader (for pladen er jeg fan). Nogle flokke af broccoli rabe har flere eller flere blomster, der ligner broccoli - disse kan koges sammen med grøntsagerne og tilføjer god tekstur til den endelige skål.

• 01 af 05

  Broccoli Rabe Sæson

  

  Anthony Rosenberg / Getty Images

  Broccoli rabe er et godt vejrgrøntsager, når det er bedst om efteråret, tidlig vinter og tidlig forår. Varmt vejr opfordrer planten til at binde (det blomstrer til den mindre botanisk tilbøjelige), hvilket gør det (endnu mere) bittert.
• 02 af 05

  Køb og opbevaring Broccoli Rabe

  Kig efter bunker med store mørkegrønne blade uden forgulvning eller visning. Enhver stilke med små knopper, der ligner løse broccolihoveder, skal være lige grønne og friske udseende. Flere og flere butikker bærer rapini, men i nogle områder skal du gå til landmændsmarkeder, co-ops eller specialbutikker for at finde den.

  Opbevar broccoli rabe i en løst lukket plastikpose i køleskabets skarpere. Frisk-fra-markedet broccoli rabe bør vare op til en uge korrekt opbevaret.

• 03 af 05

  Broccoli Rabe Opskrifter

  Mens blade af broccoli rabe er mest almindeligt sauteed, finder jeg, at de også arbejder meget pænt, når de steges. Prøv selv med disse opskrifter:

  • Lemony Broccoli Rabe
  • Ristet Broccoli Rabe
  • Ristet Broccoli Rabe Med Tomat
  • Sautéed Broccoli Rabe
  • Spicy Broccoli Rabe
  • 04 af 05

    Broccoli Rabe som madlavning grøn

    Broccoli rabe er virkelig en madlavning grøn. Prøv at bruge det i en af ​​disse enkle madlavningsgrønne opskrifter:

    • Med Hvidløg og Chiles
    • Med Mustardfrø
    • Med Yoghurt & Kumminfrø
    Fortsæt til 5 af 5 nedenfor.
    • 05 af 05

      Blanchering Broccoli Rabe

      Blanchér det i saltet kogende vand i et minut eller to, hvis du ikke bryder broccoli-rabs bitterhed (eller andre grøntsager) afløb, presse alt overskydende vand ud, og kog det derefter. Blanchering sætter sin grønne farve, men lækker også meget af bitterheden.