Spaghetti Spaghetti "Spaghetti Aglio og Olio" Opskrift

Dette er kendt som Spaghetti "Aglio e Olio" i Italien (hvilket betyder "hvidløg" og "olie") og er langt det lands mest populære pastaret. Hvis du voksede op i et italiensk-amerikansk hjem, er chancerne for denne hvidløgspaghetti den første pastaopskrift, du nogensinde har prøvet.
Gør 4 portioner Hvidløgspaghetti

Hvad du skal bruge

• 1 pund tør spaghetti
• salt efter behov
• 6 fed hvidløg, skiver tyndt
• 1/2 kops * olivenolie > 1 spsk smør
• 1/4 tsk rød peberfling eller smag
• 1/4 kop hakket italiensk persille
• 1 kop fint revet
• Parmesanost (anbefales Parmigiano-Reggiano)

Sådan gøres det

Tag en stor krukke godt saltet vand til en kogende koge. Tilsæt spaghetti og kog efter anvisningerne. Mens spaghetti er madlavning, tilbered sausen.

Tilsæt hvidløg og olivenolie til en gryde, og læg dem over medium-lav varme. Kog til hvidløgene begynder at blive gyldenbrune. Vær meget forsigtig med at ikke overcook hvidløgskiverne. Hvis det bliver for mørkt, bliver det bittert.
Så snart hvidløgene er i den perfekte gyldne farve, sluk for varmen, og hurtigt tilsæt en 1/2 kop kogende pastavand, og hvirr gryden for at kombinere.

Vandet vil stoppe hvidløgene fra at brune længere i olivenolie.

Når spaghettien er kogt, afløb meget godt, skyll ikke og overfør til en stor varm pastapøl. Hæld over olivenolie og hvidløg blandingen. Tilsæt smør, peberflager, persille og 2 / 3rds af osten. Toss indtil kombineret. Top med resten af ​​osten og tjen straks.
* Bemærk: Jeg foretrækker en almindelig olivenolie til denne opskrift, i modsætning til en stærkt aromatiseret ekstra jomfruolivenolie.