Frugt Tart Opskrift med Pastry Cream Filling

At lave en frugt tærte er faktisk ret simpelt. Du begynder med blindbagning af wienerbrødskorpen, så når den køler af, skal du fylde den med vaniljecremecreme, toppe den med frugt og afslutte ved at pudse på en klar abrikosglasur.

Du kan bruge alle slags frugter til at lave frugtterter, uanset hvad der er sæsonfarligt og farverigt, med jordbær, hindbær, blåbær, brombær og kiwi er særligt populære.

Fordi tartdej, kaldet shortcrust wienerbrød, kan være vanskelig at arbejde med, er det nemmere at lave flere mindre tærter end en stor. Du kan også lave en større frugt tærte. Det kræver bare mere dygtighed og / eller tålmodighed. Denne frugt tart opskrift vil gøre omkring seks 4-tommers frugt tærter eller en 9 tommer tærte.

Her er opskriften til shortcrust-konditoriet. Og her er opskriften på konditorflødefyldning.

Hvad du får brug for

• Halvparti af kortkorsdeigdej (375 gram eller lidt over 3/4 af et pund)
• 2 kopper vanillecreme
• 3 kopper frisk frugt (f.eks. jordbær, blåbær, hindbær, ferskner, skrællet kiwi osv.)
• ½ kop abrikoskoncentration

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
2. På en let floured worksurface, ruller dudedejen til en tykkelse på cirka en fjerdedel af en tomme, og som endda en mulig. Brug ikke for meget tid på at rulle det, eller du vil overarbejde dejen, og wienerbrødet bliver for hårdt.
3. Skær nu dejen i cirkler, der er lidt større end diameteren af ​​tærteformet tin, du skal bruge - i dette tilfælde fremstiller vi 4-tommers tærter, så du ville skære cirkler om 4½ inches over.
4. Tryk dejenes cirkler ind i tærterne. Du vil have en god og tæt pasform imod bund og sider. Trim eventuelt overskydende dej ved at køre din rullestift over toppen af ​​tærtepanden.
5. Læg skallerne med pergamentpapir og fyld med kogte bønner, ris eller pajevægte for at forhindre skorpen i at puste op, mens den bakker.
6. Bages i ca. 15 minutter eller indtil skallerne er en fin gyldenbrun farve. Fjern kagevægten og papiret, og lad skallerne afkøle helt, inden du fjerner dem fra dåserne.
7. Mens de køler, opvarmer du aprikosjuice i en lille gryde sammen med ca. en spiseskefuld, indtil den flyder. Hæld glasuret gennem en trådnetfilter og i en lille skål for at fjerne eventuelle frugtstykker. Du kunne også bruge fersken syltetøj. Enten fersken eller abrikos giver dig en klar glasur. Du kunne bruge rødbærende gelé, hvis du ønskede en lidt rødlig glasur - det hele afhænger af hvilken slags frugt du bruger. Rødlig glasur over grøn kiwi frugt ser muligvis ikke ud.
8. Rør nu skallerne halvt fyldt med konditorcreme.Eller du kan bare skje det og forsigtigt glatte det ned.
9. Dernæst arrangerer du din frugt oven på konditorcreme, ca. en halv kop per tærte. Endelig børstes hver med abrikosglasuret. Køl tærterne i mindst en time, indtil det er tid til at tjene dem.