Frisk basilikum vinaigrette - opskrift

Frisk basilikum og bare en smule hvidløg hvirvles ind i en simpel frisk basilikumvinegarette i denne nemme opskrift. Det er perfekt på tomater, sommer salat greens eller grillet kød, og er en no-brainer måde at bruge et ekstra basilikum fra bondens marked eller en frodig have.

Det er faktisk ret darn velsmagende på noget, der kommer ud af grillen eller ud af haven - på en barberet courgetesalat eller drizzled over grillet courgette; kastet i majs agurk tomat salat eller spredt på bolle af en simpel burger; sat på en Caprese Salat til et twist eller serveret med grillet laks. Mulighederne er lige så uendelige som en perfekt sommerdag.

Se nedenfor (forbi opskriften) for tips om præpping basilikum, så du kan holde denne dressing grøn, selvom du vil gøre det fremad.

Hvad du får brug for

• 2 kopper basilikumblad (ca. 1 stor flok)
• 1 hvidt fed hvidløg
• 1/4 kop hvidvineddike (eller champagne eddike)
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• dash havsalt (efter smag)
• dash peber (til smag)

Sådan gøres det

1. Skyl basilikebladene og klapp dem grundigt tørt.
2. Skræl og hakkes hvidløg.
3. Sæt hvidløg og eddike i en blender eller fødevareprocessor. Hvirpe indtil hvidløg er grundigt pureed i eddike.
4. Riv basilikumbladene i stykker, når du tilføjer dem til blenderen. Hylle for at male dem i eddike.
5. Drikke langsomt i olivenolien, indtil du har en glat (og chokerende lysegrøn!) Dressing. Tilsæt salt og peber til smag. (Professionel tip: Når du smager en dressing eller en saus, skal du sætte den på en lille smule af den ting, du skal lægge den på, som et salatblad, for at smag det for at få en bedre fornemmelse af, hvordan den vil smage, når den serveres. )

Brug forholdsvis straks. Basilgrønnen begynder at falme på nogen del af den dressing, der ser luft. Begræns dette ved at dække overflade af forbindingen med plastfolie placeret direkte på overfladen (af pergamentpapir på overfladen, med plastfolie på ydersiden).

Hvis du vil gøre det fremad uden at bekymre dig om at falme basilikum, skal du blot blanchere basilikumet først:

1. Tag en kedel vand til kog.
2. Når det kommer til kog, skal du lave en skål isvand.
3. Tilsæt masser af salt til gryden og dypp basilikebladene i vandet i ca. 15 sekunder.
4. Afløb basilikumet og overfør det hurtigt til isvandet.
5. Lad det køle helt, løfte ud af isvandet og presse overskydende vand ud af det. Det er mærkeligt nok, at denne proces vil hjælpe basilikalet meget mere grønt end det ellers ville.