Perfekt Chokolade Macarons Opskrift

Dårlig gamle makaroner; de får så dårlig presse om at være svært at lave. Sikker på, de er ikke det nemmeste, men du skal bare bære et par punkter i tankerne, og du vil skabe den perfekte makaron hver gang.
Denne opskrift er baseret på en fra min dejlige step-datter Lucy. Hun er en fantastisk bager og er især stolt af hendes makaroner. Der er et par ekstra tips tilføjet for at hjælpe en nybegynder på vej, men i det væsentlige har hun det negles i denne opskrift.
For at skabe makroer med lige mellemstore størrelser er det bedst at enten oprette en skabelon på fedtpapir eller købe en specielt designet silicium macaronmåtte. Min favoritmat kommer fra Lakeland i Storbritannien.

Hvad du skal bruge

• 1 kop / 100 gram pulver sukker
• 1 spsk kakaopulver
• 1 kop / 100 gram mandler (jorden)
• 2 mellemstore æggehvider
• 1 pinch salt
• 1/4 kop / 55 gram caster sukker
• Til fyldning:
• 55 gram / 1 ounce chokolade
• 2 teskefulde dobbeltkrem (lidt opvarmet) <

Sådan gøres det

Forvarm ovnen til 365F / 180C / Gas 4. (Reducer denne temperatur til 160C, hvis du bruger en blæserovn)

Sæt icingsukker og kakaopulver i en stor blandeskål. Hvis jorden mandler virker lidt tyk eller klumpet så whiz i et par sekunder i en food processor, så sy i den samme skål og forsigtigt blande sammen.

• Vis i en separat skål ægget hvide og salt, indtil de danner bløde toppe. Tilsæt caster / fint sukker og fortsæt med at piske indtil de hvide er meget tykke og blanke. Sæt forsigtigt i florsukker, chokolade og mandelblanding.

Fyld en rørpose med blandingen med en 1/3 "dyse. Sæt siliciummåden (se notatet i indledningen) eller papirskabelonen på et bageplade. Rør små klumper på arket, der husker at mindre er mere på dette stadium, fordi blandingen vil slå sig ned og danne sig i de tildelte rum.

• Tapp forsigtigt bagepladen et par gange på arbejdsfladen for at hjælpe macaronblandingen til at afregne og for at bryde nogen luftbobler og derefter forlade tørre i 20 minutter.
• Bages i 15-20 minutter i den forvarmede ovn, indtil makaronerne føler sig faste og kommer let væk fra siliciumpladen. Det kan være lurt at åbne ovnlugen en eller to gange under tilberedningstiden til Lad dampen slippe ud.
• Køl fuldstændigt på arket, mens du laver påfyldningen.
• Smør chokoladen i små stykker og tilsæt den til en varmebestandig skål over en pande med let simmerende vand. indtil blandingen bliver glat og let spredbar.
• Placer ca. 1/2 tsk e fyldning til den flade side af en macaroon og sandwich sammen med en anden så vride nogensinde så lidt for at skabe en obligation. Fortsæt med de resterende macaroons.Macaronerne kan spises straks, men vil have gavn af at blive kølet i 24 timer (det er hvis du kan modstå dem i så lang tid).
• Perfekt til en eftermiddagste