Dominosteine ​​Christmas Cookie Opskrift fra Tyskland

"Dominosteine" (Dominos - som spillet) blev opfundet af en chokoladeproducent ved navn Herbert Wendler i Dresden i 1936. De var billigere end hans andre chokolader og blev skabt til at appellere til et bredere publikum . De blev særlig populære under Anden Verdenskrig, da fødevaremangel var almindelig.

Den oprindelige opskrift kræver hovedsageligt marcipan, der er lagret med peberbrød, mens "doppelt-gefüllte" eller dobbeltfyldte dominoer også har et lag orange eller abrikosgelé.

Til Dough:

• 1/2 cup / 125 gram honning
• 5/8 kopp / 125 gram / 10 spiseskefulde sukker
• 2 spiseskefulde / 25 gram smør
• 1 æggeblomme
• 5 spiseskefulde vand
• 2 2/5 kopper / 300 gram mel
• 1 spsk Lebkuchen krydderi mix (eller lignende)
• 2/3 kop / 50 gram mandler (jord)
• 1/2 tsk bager ammoniak (ammoniumcarbonat (eller Hirschhornsalz) *
• 1/4 tsk madkvalitetspotash (kaliumcarbonat, perleaske, Pottasche) *
• Til påfyldning:
• 1 cup marmelade (orange eller aprikosjuice)
• 6 ounces / 150 gram mandelpasta (ikke marcipan)
• 1 kop / 100 gram sukker (pulveriseret)
• 2 spisesalum rum (eller vand)
• Til Chokoladebelægning:
• 1 pund chokoladebelægning (eller couverture)
• Valgfrit: Forkortelse til tynd

Sådan gøres det

Klargør Lebkuchen Laget

Sæt honning, sukker og smør i en gryde og opvarm og rør indtil sukker er opløst. Fjern fra varme og køle til lunken.

1. Bland æggeblomme med vand og bager s ammoniak, derefter tilsæt til honning blanding og kombinere godt.
2. Rør i mel, jordede mandler og potash (eller bagepulver *). Dejen vil være stiv.
3. Pat ind i en 7 x 7 tommer firkant, mellem 1/4 og 1/2 tommer tykt på pergamentpapir. Rett kanterne ved at skubbe dem med en kniv.

Bages ved 350 ° F (175 ° C) i ca. 25 minutter, eller indtil set men ikke brunet.

1. Kold, så skær firkanten halvt vandret, som en lagkage med en serrated kniv.
2. Klargør marcipanlaget

Anbring mandelpastaen og pulveriseret sukker i en skål. Skær de to sammen med en konditordej cutter.

1. Tilsæt rom eller vand og arbejde i en glat pasta.
2. Rul pastaen mellem vokspapir (brug pulveriseret sukker for ikke at holde fast, hvis det er nødvendigt) ud for at passe til Lebkuchen.
3. Saml kagerne

Læg det nederste lag af Lebkuchen. Du kan børste det med sukkervand eller mere rom, hvis du ønsker det, for at gøre firkanterne lidt blødere.

1. Pensel halv marmelade eller syltetøj over bundlaget. Placer marcipan oven på syltetøj.
2. Pensel den anden halvdel af syltetøj på undersiden af ​​toplaget, og sæt de to lag sammen som en sandwich.Tryk tæt sammen.
3. Brug en kniv med en serrated kant til at skære den store, firkantede sandwich i en-tommers kvadrater ved hjælp af en savning til rene kanter.
4. Coat Dominosteine ​​med Chokolade

Smel chokoladeovertræket (også kendt som Almond Bark i USA) eller couverture i henhold til pakningsvejledningen. Brug forkortelse til tynd, hvis det er nødvendigt.

1. Dyp hver cookie i chokoladen og rull til at belægge alle sider.
2. Læg på vokspapir for at tørre.
3. Opbevares i lag adskilt af vokspapir. Disse cookies forbliver ved stuetemperatur i flere uger.
4. * Du kan erstatte 1/2 tsk. bagepulver til ammoniumcarbonat og 3/4 tsk. bagepulver til kaliumcarbonatet.

Hvis du kan lide peberkager, skal du kigge på denne liste over tyske peberkageopskrifter.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!