Dill og peberrod kartoffel salat

Kombinationen af ​​peberrod, almindelig yoghurt og dild giver virkelig denne kartoffelsalat en zing. Dette er et godt akkompagnement til de fleste grillede og røget kød, men fungerer rigtig godt med svinekød og kylling.

Hvad du skal bruge

• 1 pund / 450 g små kartofler
• 1 kan garbanzo bønner, drænet
• 1/4 kop / 60 ml rødløg, hakket
• 1/4 kop / 60 ml mayonnaise
• 1/3 kop / 80 ml almindelig yoghurt
• 1-2 fed hvidløg hakket
• 3 spsk / 45 ml frisk dill, finhakket
• 1 spsk / 15 ml Dijon sennep
• 1 teskefuld / 5 ml granuleret sukker
• 1 tsk / 5 ml forberedt peberrod
• 1 tsk / 5 ml salt til kogning plus 1 tsk eller mere til salatblanding
• 1/2 tsk. 5 ml sort peber

Sådan gøres det

1. Kog kartofler med salt, indtil de er kogte igennem, ca. 25 minutter eller mere afhængigt af kartoffelens type og størrelse.

2. Lad kartofler afkøles (i isbad), inden der skæres i 1 tommer terninger.

3. I en anden skål kombinere resterende ingredienser, herunder ekstra salt. Tilsæt kartofler garbanzo bønner, og bland godt. Sørg for ikke at blande over, ellers vil kartofler blive grødet. Brug mere salt om nødvendigt.

4. Dæk betjeningsskål med plastfolie og lad sidde i køleskab i mindst 2 timer før servering.

Salat opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.