Dijon-Mustard Infused Hollandaise Sauce Opskrift

Denne Dijon sauce er virkelig en meget simpel variation på Hollandaise sauce lavet ved at tilføje Dijon sennep til en grundlæggende Hollandaise. Sennepen giver Hollandaise en god smule puslespil. Denne rige, tangy, buttery sauce kan serveres med grøntsager, fisk eller grillet kylling.

Hvis du aldrig har lavet Hollandaise før, skal du tjekke Hollandaise Sauce: En guide til begyndere. Det vigtigste er at hælde smeltet smør i æggeblommer meget langsomt. Opvarmning af æggeblommer hjælper smørret til at danne en mere stabil emulsion.

Og selvfølgelig kan du bruge købt sennep, eller du kan lave din egen Dijon sennep.

Bemærk, at klaret smør er bedst til at lave Hollandaise. Du kan bruge hele smør, men det bliver sværere, fordi hele smør indeholder vand og mælkefaststoffer, som kan forstyrre dannelsen af ​​emulsionen.

Her er en tutorial om hvordan man laver klarlagt smør. Det er ikke svært, men hvis du kigger på alle disse trin og slags freaking ud, er her et tip: Du kan nogle gange finde et produkt, der hedder ghee i supermarkedet, og ghee er grundlæggende klarlagt smør, selv om det har en lidt nuttier smag fordi det er simret for en lille smule.

- 9 -> 1 kop klaret smør (varm men ikke varm)

4 æggeblommer

• Juice af en citron
• 1 spsk vand (kold) < Cayenne peber (til smag)
• 1/4 kop Dijon sennep
• Hvordan man laver det
• Tag ca. 2 tommer vand til en simmer i en kasserolle over medium varme.

Kombiner æggeblommer, sennep og koldt vand i en glasskål og pisk dem sammen til skum. Pisk i et par dråber citronsaft også. (Syren hjælper med emulgeringen.)

Placer skålen direkte oven på gryden. Skålens bund skal ikke berøre det kogende vand. Pisk æggene i ca. to minutter, indtil de er lidt fortykkede.

1. Fjern skålen fra varmen og begynde at dryppe i det klarede smør i første omgang, kun et par dråber ad gangen, mens du pisker kontinuerligt for at inkorporere smørret.
2. Fortsæt med at whisking i smørret, og du kan dryppe det lidt hurtigere, da saucen fortykker. Men ikke for hurtigt.
3. Når alt smør er inkorporeret, pisk i hvad der er tilbage af citronsaft sammen med Kosher salt og cayenne peber efter smag.
4. Smil. Du har lige lavet Hollandaise.
5. Rør nu i sennep og server med det samme.
6. Vurder denne opskrift
7. Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!