Hvad er forskellen mellem en spiritus og en likør?

MakiEni's foto / Getty Images

Ordene spiritus og likør er så ens, det er nemt at forvirre de to. Og selvom både væsker og likører indeholder alkohol og er afgørende ingredienser i vores yndlingscocktails, er vilkårene ikke udskiftelige. I almindelighed er spiritus ikke sød, mens likører er og anvendes som smagsstoffer i blandede drikkevarer. Imidlertid er der mange væsker til rådighed i smagsvarianter i dag, hvilket blot øger forvirringen.

Alkohol, også kendt som spiritus, er en alkoholholdig drik - som gin, vodka, tequila og rom - fremstillet af korn eller andre planter, der er fermenteret ind i en stærk drink. Destillationsprocessen, der opstår efter fermentering, adskiller vandet fra alkoholen, hvilket øger alkoholindholdet til mindst 20 procent (vodka har generelt 40 procent).

Selvom sukker generelt anvendes i fermenteringsprocessen, er den resulterende væske ikke sukkeragtig sød. Og selv om der er væsker til rådighed i dag i smagsstoffer (såsom citrus og kanel), er de ikke sødt til ganen. Smagen er normalt tilsat efter destillation gennem en steeping proces, ligesom hvordan eddike og olier er infunderet.

Ligør

I almindelighed er likører søde spiritus med forskellige smagsstoffer, olier og ekstrakter. Rum, whisky, brandy og andre væsker kan tjene som en basiskand til likører. Likøralkoholindhold kan variere fra en lav 15 procent (30 bevis) til 55 procent (110 bevis), så styrke er ikke en kendetegnende faktor.

Vores forfædre omtalte likører som

cordials

, og de blev ofte brugt medicinalt.

Likører kan variere meget, fra kaffe til mandel til appelsinsmag. Der er også creme likører, der har creme tilsat, og creme likører, der er meget sødere sammenlignet med en potent sirup. Grand Marnier® er et lækkert eksempel på en appelsinlikør, som er en ingrediens i klassiske cocktails som tequila solopgang og gør en smagfuld tilsætning til mange opskrifter.