Creme Patissiere Opskrift - Hjemmelavet Pastry Cream

Creme patissiere - konditorivarme på engelsk - er en vaniljefrugtfyldt custardfyldning svarende til budding, der bruges i mange franske frugttapper og kager, hvoraf mange er blevet omhygget Marokko. I traditionel marokkansk køkken opstår det mest berømt i en stakket dessert, der kaldes Mælk Bastilla, og den kan også bruges som en valgfri ingrediens til at lave frangipan, en fransk mandelkagefløde, der til tider anvendes i stedet for creme patissiere >.

Mens amerikansk vaniljepudding-blanding kan være acceptabel som erstatning, skal du ikke fristes til at købe emballerede

creme patissiere blandinger i Marokko; Jeg føler ikke smagen eller tekstur er værd den lille smule tid, de sparer, og de synes også at falde sammen, hvis de ikke bruges med det samme. Prøv i stedet at lave din egen creme patissiere fra bunden, da slutresultatet vil være langt bedre end de boksede sorter og virkelig tager kun lidt mere indsats. - 9 -> 2 kopper fuldmælk

5 æggeblommer

6 til 8 spiseskefulde sukker

• 3 spsk mel
• 3 spsk majsstivelse < 1 vaniljebønne (delt i længderetningen) eller 1 tsk vanillefragmentering
• Sådan gøres det
• Har alle dine ingredienser målt og klar. Sæt en stor skål, en medium saucepande, en visp eller tung ske og en sigte eller sil.
• I den mellemstore kasserolle opvarmes mælken med vanilbønnen over medium varme næsten til kogning.

Mens mælken er opvarmet, bland æggeblommer og sukker sammen i den store skål, og vis derefter i mel og majsstivelse, indtil blandingen er glat.

Fjern vanilbønnen fra mælken, og smør derefter den varme mælk gradvist op i ægblandingen. Gør dette meget langsomt, da du ikke vil have æggerne at lave mad fra mælkens varme.

1. Træk blandingen tilbage i gryden. Placer over medium varme, omrør eller konstant whisking, indtil blandingen tykes og koger. Fortsæt madlavning i et halvt minut længere, omrør hårdt og konstant for at holde konditoren fløde glat.
2. Fjern konditorcreme fra varmen.
3. (Indstil vaniljesmakariet på dette tidspunkt, hvis du ikke brugte en vanillebønne)
4. . Placer et lag plastfolie direkte på overfladen af ​​wienerbrødfløjen for at undgå huddannelse og lad afkøle til stuetemperatur.
5. Kagefløde kan bruges, når det er køligt, eller dækket og nedkølet i op til flere dage, indtil det er nødvendigt. Rør kogt wienerbrød inden brug.
6. Opskrifter Tips Creme patissiere vil-vil holde i flere dage i køleskabet, så du kan planlægge dig videre. Mængden af ​​sukker kan justeres for at gøre konditorcreme så sød som du vil.
7. Opskriften giver nok konditorcreme til to 9 "eller 10" søde tærskaller. Brug også den til at gøre Mille-feuille (Napoleons).