Creme Anglaise Opskrift (Classic Vanilla Custard Sauce)

Creme anglaise er en klassisk vaniljeserviettsauce. Denne creme anglaise opskrift er enkel at lave, med kun æg, mælk, sukker og vanille. Det er fantastisk drizzled over alle slags desserter, som kager, tærter, frugtterter, muffins, is og alle slags kager - eller endda friske bær.

For en rigere creme anglaise kan du erstatte halv og halv eller tung fløde til mælken.

Hvad du skal bruge

• 6 ekstra store æggeblommer
• & frac12; koppesukker
• 2 kopper mælk
• 1 & frac12; teskefuld vanilleekstrakt

Sådan gøres det

1. Fyld en stor skål med isvand og hold det i nærheden.
2. Smør æggeblommer med en visp i et minut eller to, indtil de er meget glatte.
3. Tilsæt sukkeret og visp i ca. 2 minutter, eller indtil sukkeret er fuldt inkorporeret, og æggeblommerne er en lys skygge af gul.
4. Opvarm mælken i en dobbeltkedel, indtil den ikke simmerer helt. Lad det ikke koge. Du ønsker at opvarme mælken, indtil den når 180 ° F som målt med et øjeblikkeligt termometer.

1. Hæld meget langsomt den varme mælk ind i ægget og sukkerblandingen, mens du pisker konstant. Tilsæt ikke mælken for hurtigt, eller æggene vil lave mad, og du vil virkelig ikke have det.
2. Vend custarden til dobbeltkedlen og varm forsigtigt, omrør kontinuerligt indtil den når 185 ° F. Creme anglaisen vil være tyk men stadig hældbar.
3. Sæt nu den øverste del af din dobbeltkedel i isvandsskål for at afkøle creme anglaisen. Rør i vanillen. Rør creme anglaisen en gang imellem, indtil den er helt afkølet.

Se også: Chokolade Sauce og Raspberry Sauce