Kølig Vegansk Agurksuppe til sommeren

Leder du efter det perfekte lys og fylde sommermåltid? Hvordan føler du dig om kolde supper? Du er sikkert allerede bekendt med traditionelle spanske gazpacho, men verdenen af ​​kølede supper går langt ud over bare gazpacho. Prøv denne kølede veganske agurksuppe opskrift på en lys sommer frokost eller en simpel aftensmad suppe (prøv at gøre det på forhånd og serverer det, mens du venter på de veggie burgere at brune op på grillen på en varm sommer aften).

Denne kølet og kølet agurkesuppe kombinerer agurker med frisk dill, løg og hvidløg til smag og blander det sammen sammen med nogle sojamælk (eller brug en hvilken som helst slags mælkersubstitueret du ikke foretrækker - Jeg kan godt lide mandelmælk normalt) til en glat cremet og kold agurksuppe, der er vegetarisk, vegansk og meget forfriskende.

Suppen er også glutenfri, bare sørg for, at din vegetabilske bouillon er glutenfri som nogle mærker er, og nogle mærker er ikke; alle andre ingredienser er sikre for dem på en glutenfri diæt.

Hvad du skal bruge

• 2 tsk vegetabilsk olie
• 5 agurker, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 løg, terninger
• 2 1/2 kopper af god kvalitet vegetabilsk bouillon
• 1/4 kop hakket frisk dild
• Friskmalet sort peber til smag
• 1 kop sojamælk

Hvordan man laver det

1. Opvarm først i en stor gryde den vegetabilske olie over medium varme. Derefter tilsættes agurkerne, hvidløg og løg til gryden og opvarmes, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 6 minutter.
2. Tilsæt derefter vegetabilsk bouillon til gryden, og lad dem simre, indtil agurken er helt blød, cirka 15 til 20 minutter.
3. Fjern panden fra varmen. Overfør forsigtigt blandingen til en blender eller fødevareprocessor, og bland derefter forsigtigt, indtil blandingen er helt glat. Mens blandingen stadig er varm, rør den friske dille og krydre med frisk sort sort peber til smag.
4. Sæt hele blandingen i køleskabet og lad det køle ned, indtil det er helt køligt.
5. Rør i sojamælken lige før servering. Smag og juster krydderier efter smag. Bemærk, at opskriften ikke kalder for salt, men hvis du er vant til salt mad, kan du opleve, at den har brug for et strejf. Jeg anbefaler altid at bruge kosher salt eller havsalt til den bedste smag.

Opskrift genoptrykt med tilladelse fra The Compassionate Cook Cookbook.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!