Klassisk kreolsk sauce opskrift

Denne klassiske Creole sauce er lavet med tomater, selleri, paprika, løg og hvidløg sammen med krydderier, urter og andre ingredienser. Lav denne sauce en time eller to før tiden for mere smag.

Brug sausen med rejer, sked lidt over stegt aubergine, eller brug den til at tilføje smag og farve til almindelig grillet eller bagt kyllingebryst.

Se også: Krydderisk Creole Sauce

1 spsk smør

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

• 1 stor fed hvidløg (hakket)
• 1/4 kopløg (hakket, ca. 1/2 medium løg)
• 1/4 kop grøn peberfrugt (hakket)
• 1/4 kop gul eller rød paprika (hakket)
• 1/2 kop selleri (hakket)
• 1 / 2 tsk paprika
• 1 1/2 teskefulde Creole krydderurter
• 1/2 tsk tørret blade timian
• 1/2 tsk tørret blad oregano
• 1/2 tsk tørret bladbassil
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1/4 tsk hot pepper sauce
• 1/4 tsk friskkogt peber
• 1 kan hver 14 tommer tomater med saft
• 1 dåse (ca. 1 2/3 kopper) kyllingelager (eller grøntsagsbestand)
• 4 grønne løg (skiver med det meste af det grønne)
• 1 heapende spiseskefuld tomatpasta
• 2 spsk smør
• Sådan gøres det

Varm smør og olie over medium-lav varme i en medium kasserolle.

Tilsæt hakket hvidløg, løg, peber og selleri. Sautér grøntsagerne i ca. 5 til 7 minutter, indtil de er lige ømme.

1. I mellemtiden kombinerer du paprika, kreolsk krydderur, timian, oregano, basilikum, Worcestershire sauce, varm sauce og peber i en lille kop.
2. Rør tomater ind i grøntsagerne og tilsæt krydderierne. Sautér i 1 minut længere.
4. Tilsæt kylling eller grøntsager og kog med koge. Rør i skiverne grønne løg.

Fortsæt kogning, afdækket, i 10 minutter. Det meste af væsken vil koge væk.

1. Rør tomatpastaen, indtil den er godt blandet i saucen.
2. Fjern fra varme og rør i 2 spsk smør.
3. Server med fisk, skaldyr, kylling eller andet kød.