Chokolade Tempererende Alternativer - Erstatning for Parrafin Wax
Lær at temperere chokolade - Videotip med Mette Blomsterberg (Oktober 2024)
Temperende chokolade er ikke svært, men til tider er tid og tålmodighed mangelfuld, og du kan måske finde dig selv på udkig efter en tempererende genvej. Mens der ikke er nogen erstatning for ordentligt hærdet chokolade af høj kvalitet, er der et par alternative metoder til at skabe hårde, blanke chokoladeovertræk.
- Candy Coatings: Candy belægning er ikke rigtig chokolade, i den forstand at det ikke indeholder kakaosmør og lidt, hvis nogen chokoladevæske. I stedet indeholder dette chokoladesmakede konfektureprodukt vegetabilske fedtstoffer i stedet for kakaosmør, hvilket betyder, at det sætter sig hurtigt og forbliver stabilt ved stuetemperatur. Candy belægning kommer i mørke, mælk og hvide chokolade sorter (samt andre smag, som mynte og jordnøddesmør) og er en god genvej til støbning dekorationer og nyhed chokolade. Smagen sammenligner dog ikke med ægte chokolade, så brug ikke disse produkter, hvis dit slik er afhængig af en dyb, rig autentisk chokolade smag.
- Confectioner's Wax / Glaze: Lad mig først sige, at voks ikke er mad. Jeg foreslår ikke, at du tilføjer paraffin eller bager voks til dine slik, da FDA ikke har godkendt voks til konsum. Generationer af konditorier har dog tilsat voks til chokolade for at producere skinnende hårde chokoladeovertræk. Hvis du bestemmer dig for, at du vil prøve denne metode, kan paraffin sædvanligvis findes i fødevareforsyningsområdet i købmanden, mens konditorens voks findes i kageforretningsbutikker eller online. Vær opmærksom på, at voks kan tilføje en ubehagelig tekstur og / eller smag på din chokolade.
Klik her for at se alle chokoladeopskrifter!
Pave de chokolade brasiliansk chokolade torte
Denne elegante dessert indeholder lag med vanilje konditorcreme, rig chokolade pudding og søde damefingerkager, en brasiliansk stil tiramisu.
Chokolade Chip Cheesecake med Chokolade Topping Opskrift
Chokolade Chips Cheesecake med flødeost og en chokolade wafer cookie crumb skorpe. Chokolade ganache dækker toppen af ostekagen.
Chokolade kiks spiked varm chokolade cocktail opskrift
Cocktail opskrift til en chokolade kiss, en varm blandet drink pebermynte snaps, kaffe likør og varm chokolade, toppet med flødeskum.