Katalansk oksekød med Rioja, kanel og chokolade

Denne opskrift på Catalan Beef Stew eller "Estofado de Ternera a la Catalana" er let og har en unik smag på grund af en overraskende ingrediens - chokolade! Mens gryden simmers, forberede en gryde hvid ris til at ledsage den.

Hvad du skal bruge

• 1/4 kop Spansk olivenolie
• 2 lbs. stew bøf, skåret i terninger
• 1 el. mel
• 8 oz. glas rødvin
• 4 fed hvidløg, skåret i halvdele
• 2 løg, hakket
• 2 tomater, hakket
• 1 gulerod, skåret
• 1 sting selleri, hakket
• 1 purre, hakket < 1 oz. bagning af chokolade (usødet)
• Klem af kanel - ca. 1/4 tsk.
• Salt og peber til smag
• 1 1/2 kop oksekød

Sådan gøres det

Denne opskrift kan laves i enten en stor lagerpotte eller en trykkomfur. Ved brug af en trykkomfur reduceres tilberedningstiden til ca. 30 minutter.

Hæld hvidløg, løg, tomater, gulerod, selleri og lækage.

1. Hæld olivenolie i en stor gryde med en tung bund eller trykkomfuret.
2. Opvarm olien og tilsæt den kubede grydekød. Brød kødet i 3-4 minutter.
3. Tilsæt melet og rør. Tilsæt vinen og rør. Kog i 1 minut.

Tilsæt hvidløg, løg, tomater, gulerod, selleri og lække til gryden og omrør ingredienser.

1. Skær kvadratet af bagningskokolade i halvdelen og føj til potten.
2. Tilsæt oksekød til puljen, rør og kog den.
3. Hvis du bruger en standardkande, skal du dække og sænke delvist til en simmer. Lad det så simre i en time til en og en halv time - eller indtil kødet er ømt.
4. Hvis du bruger en trykbeholder, skal du sætte låget og låsen. Kog på højt tryk i 15 minutter. Fjern fra varme og lad tryk falde naturligt. Dette kan tage 10 minutter. Tag låget af og lak afklædt i yderligere 10 minutter for at tykke lageret.

Serveres med fransk-stilbrød på en seng af hvid ris.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!