Hjemmelavet Candy Canes Opskrift

Vidste du, at du kan lave dine egne slikkander i hjemmet? Denne candy cane opskrift vil producere smukke, røde og hvide stripede slikkande med den traditionelle minty smag og hårde candy crunch. At lave dine egne hjemmelavede slikkander vil aldrig være så hurtigt eller nemt som at købe en kasse med dem i butikken, men tilfredsheden med at gøre noget så smukt kan ikke blive slået!

At lave slikkander involverer kogende sukker og trækker det varme sukker, indtil det er stivt men bøjeligt og danner det i former. Fordi det er en lang, lidt vanskelig proces, der involverer varmt sukker, anbefaler vi at du læser candy cane opskriften grundigt i forvejen, sørg for at have de rigtige ingredienser og værktøjer, og giv dig masser af tid til at lave candy canes.

Hvad du skal bruge

21 oz. (3 kopper) granuleret sukker
11 oz. (1 kop) lys majssirup
2 oz. (1/4 kop) vand
1 1/2 tsk. pebermynte ekstrakt
Rød madfarvning (gelfarvning anbefales)
Hvid madfarvning (valgfrit, gelfarvning anbefales)
Mærkesikre plasthandsker
Candytermometer

Sådan gøres det

Sprøjt to ristede bagplader med nonstick madlavningsspray og læg til side for nu. Forvarm ovnen til 200 grader F (93 C).
Kombiner sukker, majssirup og vand i en medium (2-3 quart) gryde, og sæt gryden over medium høj varme. Rør mens sukkeret opløses, så børstes siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller. Når candy koges, indsæt et sliktermometer og fortsæt med at koge sukkerblandingen uden omrøring, indtil sliket når 285 F (141 C).

Når den rette temperatur er nået, skal du straks fjerne panden fra varmen. Lad boblerne falde i sliket og rør derefter pebermynteekstraktet. (Bemærk, at forskellige ekstrakter har forskellige styrker, og du vil måske justere mængden af pebermynte ekstrakt til efterfølgende satser. Desværre er der ingen måde at smag på svaltsukker for at afgøre, om du tilføjer nok smagsstoffer, når du er midt i opskriften! )
Når mintsmagen blandes i, hæld ca. halvdelen af sukkersirupen på en af de tilberedte bagplader og læg den i den forvarmede ovn for at forblive varm.
Tilføj et par dråber rød madfarvning til det resterende slik i panden og rør det for at blande det. Tilføj mere rød farve, hvis det er nødvendigt, indtil du har en levende rød. Hæld sliket ud af det resterende bagværk eller en marmorplade. Lad det sidde kort, indtil det danner en "hud". "
Spray en bænkskraber eller metalspatel med nonstick madlavningssprøjte, og brug værktøjet til at begynde at sprede sliket ud og skubbe det sammen igen, arbejde det over bord og lade det køle af.
Så snart candy er køligt nok til at håndtere (men stadig ret varmt), skal du sætte på dine fødevaresikre plastikhandsker. Der er specielt lavet varmesikre handsker til rådighed, der kan købes online, men hvis du ikke har disse, overvej at bære flere par handsker oven på hinanden for at beskytte dine hænder mod varmen.
Tag slik i begge hænder og træk hænderne i modsatte retninger og strækker sliken i et langt reb. Bring enderne af trådene sammen og vrid candy i et reb, og træk tovet ud i en lang streng. Fortsæt med at vride og træk candy indtil den har en satinlignende finish, er en uigennemsigtig rød farve og bliver svært at trække. Når slik er stadig bøjeligt, men knap varmt, træk det ind i en streng ca. 2 tyk, og læg det på det resterende sprøjtebageplade. Sæt dette ark tilbage i ovnen, sluk for varmen, og fjern bagpladen med den anden halvdel af candy sirup. Det trukket slik forbliver bøjeligt i den varme ovn, mens du arbejder den anden del.
Hvis du har hvid madfarve, skal du tilføje et par dråber oven på den anden del. Den hvide farve er ikke nødvendig, det gør bare den hvide candy canes "pop" lidt mere. Knead den hvide i sliket, og gentag derefter trækkeproceduren. I slutningen bør sliket være en perlehvid farve. Form den til en log 2 "i diameter, ligesom det røde slik.
Fjern det røde slik fra ovnen. Skær et 2-tommers segment fra den hvide og den røde log, og sæt resten af sliket tilbage i ovnen for at forblive varm. Placer dem ved siden af hinanden og tryk dem sammen, så de er et log. Begynd at vride candies sammen, træk og vride gradvist for at danne de velkendte candy stripes. Når det snoede slik er den tykkelse, du vil have, brug olierede køkkenskiver til at skære dem i mindre længder. Skab straks krogen øverst på røret, og læg den på et bageplade for at fastne ved stuetemperatur.
Gentag vridningen med det resterende slik. Hvis sliket bliver for svært at trække, placer det i den varme ovn i et par minutter for at blødgøre, men lad det ikke sidde for længe og smelte. De skal være lige så hårde som almindelige candy canes ved stuetemperatur, men ligesom almindelige slikkander, vil de blive klæbrige, hvis de ikke længere er ude af længere tid. Sørg for at pakke dem i klæbebånd eller cellofan, når de er indstillet for at bevare deres holdbarhed. God fornøjelse!