Hvordan man laver mexicansk Candied Pumpkin (Calabaza en Tacha)

Smagene i denne skål ligner dem i kandiserede "yams" eller søde kartofler, men i modsætning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-skål, er kandiseret græskar normalt ikke tjent som en sideskål. Calabaza en tacha nydes i Mexico som en dessert, en snack eller endda som morgenmad. Det er også en af ​​de mest almindelige fødevarer, der er placeret på familiedalarer til den dag de døde ferie den 1. og 2. november.

I Mexico er kandiseret græskar normalt lavet med en rustik, lysere-farvet græskarlignende squash med en hård skind eller med en tilsvarende stor, meget mørkegrøn-næsten sort squash. Nogle gange bores huller i squashen (for at give dampen ud og sirupen i) og den er kandiseret hel; På andre tidspunkter skæres grøntsagene i kiler eller strimler-skind stadig på og tilberedt i store stykker. Du er velkommen til at bruge det lyse oransje halloween græskar til at gøre dette, og at skære det i mindre stykker, hvis det synes mere håndterbart.

Uanset hvilken type squash du bruger, skal du ikke glemme at holde frøene af det for at skåle og lave Pepitas.

Hvad du skal bruge

• 1 5 pund græskar (eller lignende vinter squash)
• 1 orange (zest og juice)
• 2 pounds / 900 gram
• piloncillo (eller brunt sukker) < 4 kopper / 1 liter vand
• 4 sticks kanel

Hvordan man laver det

Skær stammen væk fra græskar. Skær græskar i halvdelen og skraber ud frøene og snoet dele, og sparer frø for at lave pepitas, hvis du vil. Forlad skindet på, skær hvert stykke halvt i længden igen og igen, indtil du har 8-10 lange strimler af græskar. Forlad græskar i strimler eller skær det i mindre stykker.

1. Zest og juice orange.

2. I en stor gryde skal du bringe appelsinsalat og juice, piloncillo eller brunt sukker, vand og kanelsticks til kogning. Tilsæt forsigtigt i græskarstykkerne og reducer til en simmer. Dæk og lad dem simre i en time eller to, indtil græskar er gaffel og resten af ​​ingredienserne er reduceret til en tyk glasur.

3. Fjern fra varme og lad afkøle. Tillad en lang stribe eller to eller flere mindre stykker-pr. Portion. Serveres ved stuetemperatur, spon lidt af glasur over græskarstykkerne. Spis med en ske, og lad den uspiselige ydre græskarskind (og eventuelle kanelsticks) i skålen.

4. Opbevares med kandiseret græskar tætsiddigt ved stuetemperatur i en dag eller i flere dage i køleskabet.

5. Valgfri toppings

Candied græskar er vidunderligt på egen hånd, men hvis du vil ændre det lidt overveje en eller flere af følgende:

Hæld lidt flydende crema eller fordampet mælk over hver del. Alternativt kan du tilføje en piskekød flødeskum.

• Stænk nogle få skalede, ristede og saltede pepitas over græskar.

• Top med et par rosiner, tørrede tranebær eller hakket svesker, pecannoter eller valnødder.

• Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!