Bøf Stew and Eggplant Mash Opskrift

På tyrkisk kaldes denne skål "Sultanen kunne lide det" eller "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') og med god grund. Kan du forestille dig noget mere lækkert end en succulent, smør-i-din-mund oksekød gryderet serveret over en varm, cremet mos aubergine og alderen ost?

Dette klassiske tyrkiske hovedretter er et af højdepunkterne i tyrkisk køkken og et godt eksempel på den slags mad, der serveres i det osmanniske palads køkken.

Du bliver overrasket over, hvor nemt det er at forberede denne skål, især hvis du allerede har ristet aubergine ved hånden. Hunkar Beğendi er et andet godt eksempel på, hvordan tyrkiske kokke bruger meget enkle ingredienser til at skabe lækre og eksotiske retter.

Vi kan lide at servere denne skål til firma eller i særlige tilfælde, når vi vil have et stort indtryk. Det ser dejligt ud på en dekorativ serveringsfad.

Derudover behøver du ikke at holde fast i en helt tyrkisk menu for at servere denne skål. Det går også meget godt med mere velkendte side retter som dampet asparges og fancy, nye kartofler.

Prøv tyrkisk oksekød og tomatgryderet over varm auberginemash næste gang du planlægger at servere klassisk oksekødspætte og overraske din familie og gæster.

Hvad du skal bruge

• 1 pund top rundkød (750 gram) eller anden skæring egnet til stødning, skåret i terninger
• 4 kopper ildstegt aubergine eller dåse, stegt aubergine
• 1 løg, revet
• 1 tomat, revet
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. peber
• ½ tsk. sukker
• 3 afrundede ss. smør
• 2 heaping ss. mel
• 3 til 4 kopper mælk
• 1/3 kop revet alderen tyrkisk kaşar (kah-SHAR ') ost eller revet italiensk romanoost
• 1 tsk. salt
• friskmalet hvid peber til smag

Hvordan man laver det

1. Først presses den ekstra væske ud af den revede løg og placeres i en overdækket gryde sammen med kød og revede tomater. Tilsæt salt, peber og sukker. Rør ingredienserne til kombineret.
   
2. Start blandingen på høj varme, og reduc derefter varmen til lav og dække. Lad kødet simre meget langsomt, omrør lejlighedsvis, indtil det er meget ømt, og tomat og løg reduceres til en tyk sovs. Normalt ca. 1 time.
   
3. Når kødet er tilberedt, skal du forberede auberginemosen. Hvis du bruger frisk aubergine, skal du læse, hvordan du skal stege ægplanter for at lære at stege dem og udtrække kødet.
   
4. Hvis du bruger jarred aubergine, skal du dræne indholdet i en fin trådsyler og skyl med lidt vand. Tryk på auberginefladen i silen for at fjerne den ekstra væske.
   
5. Smelt smørret i et stort lavt kogepande eller stegepande. Tilsæt melet og rør om i et øjeblik eller to, uden at melet brænder. Tilsæt mælken og rør med en wire whisk for at danne en glat bechamel.
   
6. Tilsæt salt, peber og valgfri hvidløg og fortsæt omrøring med vispekraften over lav varme. Lad ikke blandingen koge. Til sidst skal du tilføje din aubergine og ost og fortsætte omrøring, indtil du har en glat blanding uden store stykker aubergine.
   
7. Drej varmen til den lavest mulige indstilling, dæk panden og lad den forsigtigt boble i ca. 5 minutter. Når din auberginemash er klar, giv det en sidste omgang. Derefter dækker bunden af ​​din serveringsplade generøst med det varme mash.
   
8. Til sidst skal du arrangere den varme oksekødspot på toppen af ​​mashen i midten af ​​tallerkenen og efterlader en ring mos meget rundt om kødet. Garnér med friske rosmarinkreds lige før servering.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!