Ungarske nødder - Magyar Tojasos Teszta eller Metelt
NYSTV - Lilith - (Siren, Ishtar, Grail Queen) The Monster Screech Owl - David Carrico - Multi Lang (September 2024)
Noodles stammer fra Asien, men fortæl ikke en Magyar det. Ungarske æggnudler, eller Magyar tojasos teszta (MAW-glædelig legetøj-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it) er en vigtig del af køkkenet . Og det rene antal figurer kan nok kun være rivaliseret af italiensk pasta. Ungarere skærer dem, klemmer dem, gitter dem, slipper dem og ruller dem.
Teszta er faktisk det ungarske ord for "dej" og metelt betyder "nudler", men de bruges omveksling.
Når ordet tojasos tilføjes, taler vi om ægnudler, der er stolt af ungarsk køkken. Intet vand eller olie tilsættes til autentiske ungarske noodle opskrifter. De er lavet med tre enkle ingredienser - mel, æg og salt - og i nogle køkkener, ikke engang noget salt. Mange kokke føler, at tilsætning af vand skaber længere tørretid og øger muligheden for, at nudlerne støber, når de opbevares.
Her er nogle af de mest populære former for ungarske nudler, alle lavet af samme Basic Hungarian Egg Noodle Dough Opskrift
. Den eneste, der bruger en lidt anderledes dej, er Tarhonya eller ungarske ægbarkrecept .
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Ekstra-fine nudler, bogstaveligt trådnudler.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Twisted haler eller grishale nudler.
- Csiga: (CHEE-gaw) Snegle eller skalformede nudler lavet på specielle csiga boards (fås fra
- Otto's ungarske importforretning og Deli ). Kyllingesuppe med csiga nudler blev traditionelt serveret ved gamle land bryllupper, fordi csigaerne blev antaget at have frugtbarhedsfremkaldende egenskaber. Ligesom quiltebier i Amerika kommer kvinder i landlige landsbyer i Ungarn sammen og gør csiga-making til en social begivenhed. Mange hænder gør lys arbejde og sætter i en butik af nudler, der vil vare hele året. Her er et billede af ungarske csiga nudler der laves. Csuszedli:
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, store firkantede nudler.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Store firkantede nudler, bogstavelig talt "kål" på grund af dens anvendelse med sauteret kål.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Små firkantede nudler.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Små diamantformede nudler.
- Orsó: (OORR-soo) Spirale nudler svarende til italiensk rotini.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Lite hornnudler svarende til albue-makaroner (også navnet på små snoet nudler).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya er en hånd revet nudler også kendt som æg byg. Ifølge
- Otto's ungarske importbutik og Deli , "… tarhonya går tilbage til de nomadiske Magyar-stammerne. Magyars transporterede rigelige forsyninger på deres lange rides over de ungarske sletter. Denne tørrede nudel optog lille plads og var hurtigt forberedt på et hårdttræs måltid over en åben ild … "Tarhonya kan koges i bouillon eller behandles som ris, byg eller andet korn. Her er en opskrift på Browned Egg Barley eller Piritott Tarhonya . Virag: (WEE-rrahg) Blomstervormede nudler.
Hvad er filbert nødder i kulinariske kunst?
Hvad er Filberts? I kulinarisk kunst er en filbert en slags nød, der ligner hasselnødder, men med en lidt anderledes. Læs mere om Filberts.
Apple Bundt kage opskrift med nødder og karameliscing
Denne friske æble Bundt kage er fyldt med friske hakkede æbler og pecannødder eller valnødder. Top det med karamelismen eller brug en vaniljeglasur.
Gør fugle spiser nødder? Ja - Lær hvordan du fodrer dem
Lær hvilke fugle der spiser nødder og hvordan man kan tilbyde nødder i din baggård. Omfatter næringsinformation til fuglevenlige nødder.
