Alt om Chervil - Tips til brug af en sød forårskræft

Kørvel. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Chervil er en delikat grøn springkrydde, der er perfekt til salater og særligt lækker i omeletter og andre ægretter.

Hvad synes Chervil Smag?

Chervils smag er måske bedst beskrevet som en tonet, fin og delikat udgave af et kryds mellem tarragon og persille med bare et teeny lille biter af en bid af anis eller mynte uden En af disse smagsoplevelser kommer virkelig overhovedet.

Hvad ser Chervil ud?

Chervil ligner en lidt lysere, mere delikat og mere finformet fladblad persille, men med frillier, tyndere udseende forlader. Nogle gange kan bundt af krumblade have blade, der er ret tæt lukket, næsten blomstlignende. Undgå chervil med faktiske blomster der er knyttet til det - det betyder normalt, at urten er blevet lidt bitter.

Hvornår og Hvor kan jeg finde Chervil?

Chervil er en forårskræft. Det vil dukke op om vinteren i varmere klimaer og i slutningen af ​​vinteren i tempererede klima eller fra producenter der bruger drivhuse. Ellers er frisk kirsebær sædvanligvis kun tilgængelig om foråret og til den tidlige sommer i køligere områder. Ligesom persille og koriander vil varmen føre til at krummen skrues, går til frø og bliver bitre.

Chervil er ikke så almindelig som persille eller koriander, så du vil sandsynligvis nødt til at jage det på specialbutikker eller bønder markeder. Hvis du ikke kan finde chervil på markeder nær dig, overveje at dyrke det selv.

Det er lykkeligt i haver uden for meget sol eller skygge, en god blanding er vejen at gå og kan også vokse pænt i en lille krukke på vindueskarmen i en klassisk køkkenkrydderhave.

Hvordan man bruger Chervil

Chervil er en af ​​de urter, der bruges til at lave

bøffer herber (de andre er persille, dragon og bøffer), en delikat urtemix brugt udbredt i fransk madlavning. Chervil er særligt lækker med æg - enten tilsat til en omelet eller sprinklet på røræg. Det kan også bringe et nyt spark, når det tilføjes til let klædt salater.

Hvad hvis jeg ikke kan finde chervil?

På den ene side vil intet andet virkelig smag som chervil; på den anden side kan enten persille eller dragon (eller endnu bedre en kombination af de to) tilføje den friskgrønne kryddernote i en opskrift, når der ikke skal findes kål. Jeg finder også bøffer eller dill, som også parrer så godt med æg og delikate grønt, kan fungere godt i stedet for chervil, selvom smagen er helt anderledes.