25 Klassiske græske opskrifter fra suppe til desserter

Spørg nogen om græsk mad, og en version af alle eller de fleste af disse retter vil blive nævnt.

Græsk mad er en vidunderlig blanding af retter, der appellerer til enhver smag, fra simple grillede fødevarer og grøntsagsretter til rige lagrede gryderetter og delikate kager. Traditionerne om sund madlavning er blevet udvidet gennem århundrederne, og i dag er Grækenland berømt for en bred vifte af familie måltider, ferie mad og udførlige præsentationsretter.

Listen kan være længere (tænk citron … MERE kylling, kikærter og meget mere), men det er en god start.

Listet alfabetisk.

• 01 af 25 Baklava Pastry (Baklavas)

  

  Sumbul / Getty Images

  På græsk: μπακλαβάς, siger: bahk-lah-VAHS
  Skiver af wafertyndt phyllodeg sprinkles med en sød møtrik at skabe en af ​​Grækenlands mest berømte retter. En bred vifte af nødder kan bruges - alene eller blandet - og denne opskrift kræver valnødder og mandler. Kagerne er bagt og derefter dækket med en sød sirup. Sirupper kan være honningbaseret, sukkerbaseret eller kræve en kombination. Men det er lavet, de små stykker af flaky wienerbrød er fyldt med sødme.
• 02 af 25 Kogte Leafy Greens (Horta Vrasta)

  

  MIXA / Getty Images

  På græsk: χόρτα βραστά, siger; HOR-tah vrahs-TAH
  En stapel af den traditionelle græske diæt, de grønne grønne grøntsager, der vælges til denne skål, samles ofte i naturen. Grønne kan være søde som spinat (har lidt madlavningstid) eller bitter som mælkebøttegrønt (har brug for længere tid at lave mad). Grøntene er normalt drizzled med ekstra jomfru olivenolie, derefter toppet med frisk citronsaft. Velsmagende og sundt!
• 03 af 25 Oste Pie Triangler (Tyropitakia)

  

  MIB Pictures / Getty Images

  På græsk: τυροπιτάκια, siger: tee-ro-pee-TAHK-yah
  En favorit meze , appetitvækker eller snack, kan disse små trekantede smagsprøver bages eller steges. Plader af phyllo dejen er skåret i brede strimler, påfyldningen er tilsat, og de foldes op i trekanter (med samme foldeteknik som ved foldning af et flag). Denne opskrift, der bruger fabelagtig græsk fetaost i påfyldningen, indeholder et link til trinvise fotos.
• 04 af 25 Kylling & Citronsorteresuppe (Kotosoupa Avgolemono)

  

  Valmue Barach / Getty Images

  På græsk: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), siger: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
  Denne suppe er en favorit med græske familier og tjener ofte som et første kursus på feriebordet. Der er flere variationer, og æggelonsausen ( avgolemono ) er så populær, at der er nogle der laver en hurtig suppe i mikrobølgeovnen med dåse eller bouillon, bare for at få mulighed for at tilføje < avgolemono sovs, som er den kroniske herlighed. Denne suppe er perfekt som et første kursus eller som et lys … MERE måltid.
  Fortsæt til 5 af 25 nedenfor.

  05 af 25 Kyllingesuppe (Revithosoupa)
• Philip Wilkins / Getty Images

  

  På græsk: ρεβιθόσουπα, siger: reh-vee-THOH-soo-pah

  Kikærter (garbanzo bønner) er en græsk favorit , der anvendes i salater, dips og andre retter samt denne fantastiske suppe.
  

  Deceptive simple, denne lækre suppe er en vidunderlig opvarmning skål lavet med kikærter og løg (gulerødder valgfri). Et strejf af olivenolie og citronsaft giver det den autentiske græske smag.

  Som det er almindeligt ved tilberedning af græske supper, tilføjes olivenolie i slutningen. (Et godt valg til vegetarer og veganer også.)
  06 af 25 Classic Dips & Spreads (Melitzanosalata, Skorthalia, Taramosalata, Tzatziki)

• Lenazap / Getty Images

  

  Disse fire dips og spreads betragtes som de fire traditionelle græske klassikere. Opskrifterne er enkle - nemme at lave, med få ingredienser - og hører hjemme i alle græske madelivers opskriftsboks. Server dem som appetitvækkere,

  mezethes , krydderier eller på kreative måder udformet i dit køkken. - ( På græsk: μελιτζανοσαλάτα, siger: meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah

  • Hvidløgspredt
    (
    Skorthalia eller
  • Skordalia ) På græsk: σκορδαλιά, siger: skor-thahl-YAH Fish Roe (kaviar) Dip
    (
    Taramosalata
  • ) På græsk: ταραμοσαλάτα, siger: … MERE tah-rah-mo-sah-LAH-tah Yoghurt, agurk og hvidløg Dip
    (
    Tzatziki
  • ) (billede) På græsk: τζατζίκι, siger: dzah-DZEE-kee
    07 af 25 Creamy Cheesy Bagt Pasta med Kød (Pastitsio eller Pasticcio)
    Clive Streeter / Getty Images > På græsk: παστίτσιο, si: pah-STEET-see-yoh
  Denne skål med lagdelt rørformet pasta, ost og kødsauce er toppet med en tyk og cremet bechamelsauce til at skabe en skål, der er mere ekstravagant end nogle af enklere græsk billetpris. Sammen med
• moussaka

  

  (nedenfor) og græske au gratineretter, er den

  pastitsio
  vi kender i dag, resultatet af udsmykninger tilføjet til græsk køkken i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da fløde saucer blev populære. - 9 -> 08 af 25 Custard-Filled Phyllo Pastry (Galaktoboureko) Steve Outram / Getty Images På græsk: γαλακτομπούρεκο, siger: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh < En af de mest berømte græske desserter,

  galaktoboureko
• er en dejlig mælk og æggeblomme pakket ind i tynde plader af phyllo dej og bages til en gyldenbrun. Det er en traditionel græsk sød, gennemblødt i en let citronsirup efter bagning. En ægte speciel lejlighed skål.

  

  Fortsæt til 9 af 25 nedenfor.
  09 af 25 Fried Greek Cheese (Saganaki) Danita Delimont / Getty Images På græsk: σαγανάκι, siger: sah-ghah-NAH-kee

  En hurtig og enkel forretterret, den oprindelige græske versionen er ikke flammet (med tilsætning af ouzo eller brandy), men det kan bestemt være - i den bedste Chicago-tradition, hvor den version opstod. Osten er mudret i mel og såret til en gyldenbrun.
• Saganaki

  

  serveres traditionelt med en klemme af citronsaft.
  
  Flere varianter af ost virker godt, når man laver
  saganaki , der hedder sagani
  , den traditionelle tohåndsbehandlede … MER friture-og- servering pan i hvilken det er lavet. Hvis du ikke kan finde en

  sagani , fungerer en lille paellapande eller endda en lille støbegrydepande lige så godt. 10 af 25 Græsklandsalat (Horiatiki Salata) Malcolm P Chapman / Getty Images På græsk: χωριάτικη σαλάτα, siger: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah Salater med det enkle navn "Græsk salat" sælges over hele verden på græske og ikke-græske restauranter. Ofte betyder navnet "græsk" bare, at der er noget fetaost og eventuelt nogle Kalamata oliven smidt i blandingen, men i denne traditionelle opskrift er det mest bemærkelsesværdige, at der ikke er noget salat af nogen art. - 9 ->

• 11 af 25 Bønneregner (Fassolakia Freska)

  

  Brian Hagiwara / Getty Images

  På græsk: φασολάκια φρέσκα, siger: fah-soh-LAHK-yah FRES-KAH > Så simpelt som denne opskrift ser ud, vil det hurtigt blive en familie favorit. Friske grønne bønner, tomater, krydderurter og krydderier bliver simret sammen længe nok til smag at smelte. I en traditionel græsk kost, der er tungtvejet mod retter uden kød, er dette en favorit hovedret.
  

  12 af 25 Hjertesønsuppe (Fassolatha eller Fassolada)
• Debbi Smirnoff / Getty Images

  

  I græsk: φασσολάδα, siger: fah-so-LAH-thah

  Ifølge mad historikere,
  fassolatha

  har eksisteret siden oldtidens græsk tid. Det er Grækenlands nationalret, der repræsenterer den bedste af den græske madlavning: bælgfrugter, grøntsager, urter og olivenolie.
• Det kan fremstilles med tomat (rød version) eller citronsaft (hvid version), og efter hvilken måde du vælger kulinarisk tradition dikterer, at

  

  fassolatha

  serveres med skorpeigt brød, fetaost og perioder med fastende, når de spiser … MERE ost er begrænset) og sorte oliven.
  

  Fortsæt til 13 af 25 nedenfor. 13 af 25 Honey Spice Cookies (Melomakarona eller Phoenikia)
  Bill Boch / Getty Images På græsk: melomakarona
  , μελομακάρονα, siger: meh-loh-mah-KAH-roh- nah; phoenikia
• , φοινίκια, siger: gebyr-NEEK-yah

  

  Melomakarona

  (også kaldet Phoenikia ) er et af de mest berømte kager i Grækenland. De er en favorit hele året og en juletradition. Denne opskrift kræver olivenolie i stedet for smør eller anden forkortelse og skaber en dejlig godbid. Spice cookies er lavet med kanel og fedter, gennemblødt i en honning sirup og strøet med sesamfrø, valnødder og kanel. Og de … MERE forsvinder så hurtigt som du kan gøre dem. - 9 ->
  14 af 25 Lentilsuppe (Fakes Soupa) Westend61 / Getty Images På græsk: φακές σούπα, siger: fah-KES SOO-pah Bælgfrugter er en vigtig del af den græske kost og linsesuppe er en flerårig favorit såvel som en Lenten skål forbruges i fastende perioder i den græsk-ortodokse tro.
  Brug linserne efter eget valg, men i Grækenland fremstilles det traditionelt med små grønbrune linser. Denne suppe kan laves med eller uden tomater.
• 15 af 25 Ristet lam med kartofler (Arni me Patates)

  

  Sara Danielsson / Getty Images

  På græsk: aρνί με πατάτες, siger: ar-NEE meh pah-TAH-tes
  Lammekød (knogle ind eller ud) og kartofler stegt sammen med smag af hvidløg, citron og oregano er et godt "selskabs kommer" eller specielle lejligheder måltid. Opskriften er let at forberede, og smagen er ude af denne verden. Hvis du aldrig har lavet lam og / eller kartofler med citronsaft, er det tid til at prøve.
  I Grækenland, hvor lam er det vigtigste kød, er denne skål en favorit i påske og på festlige lejligheder.
• 16 af 25 Moussaka med aubergine (Moussakas)

  

  Tastyart Ltd Rob White / Getty Images

  På græsk: μουσακάς, siger: moo-sah-KAS
  Traditionel græsk > moussaka
  tallerkener blev lagdelt gryder af grøntsager og kød. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede, hvor creme saucer blev introduceret i græsk madlavning, blev der tilsat en tyk topping af bechamel til traditionelle opskrifter, hvilket skabte, hvad der nok er Grækenlands mest berømte skål som vi kender det i dag.

  Denne opskrift på
• moussaka

  

  er den mest kendte. Lag af skiver aubergine, kødsauce og ost er toppet med bechamel sauce. Det kan tage det meste af en dag at … MERE forberede - såvel som næsten hver tommer af diskplads - men det smager guddommelig og fryser godt.

  Opskriften indeholder også links til flere
  moussaka opskrifter med andre grøntsager og endda en vegetarisk version. Fortsæt til 17 af 25 nedenfor.
  17 af 25 Semolina Pudding (Halvas) Steve Outram / Getty Images På græsk: χαλβάς, siger: hahl-VAS
  Jeg elsker halvas . De grundlæggende ingredienser af semolina (eller farina) og olivenolie gør det til et højt kalorieindhold til at begynde med, og derefter tilsætningen af ​​en sukker sirup, nødder, rosiner og honning bare holde det kalorieantal tælle op. På den anden side har den ikke æg, mælk eller smør, så måske er der en vis balance der.

  Denne opskrift på
• halvas

  

  , med nødder, honning og rosiner, er min favorit og indeholder links til andre versioner - endda en fedtfattig version (selvom smag … MER bliver ofret, undskyld at sige).

  Hold serveringsstørrelsen lille, og kalorierne skal håndteres.
  18 af 25 Spydde Kebab (Souvlaki) Grillet svinekød Souvlaki. Lynn Livanos Athan
  På græsk: σουβλάκι, siger: soov-LAH-kee En klassisk gadefødevarer, festfood og grillfavoritter, skiver, kød, fjerkræ, fisk, grøntsager og andre fødevarer er lette, lækre, og altid synes at forsvinde så hurtigt som de er lavet. Ved bordet kan størrelsen af ​​stykkerne være stor eller lille, og afhængig af hvad der bliver skævt, fungerer som hovedbegivenhed eller sideskål. Som gadefoder og forretter serveres små stykker af skiverkød "på pinden" (små træspyd), eller … MERE indpakket i pitabrødsandwich.Ved bordet kan størrelsen af ​​stykkerne være stor eller lille, og afhængig af hvad der bliver skævt, fungerer som hovedbegivenhed eller sideskål.

  
  19 af 25 Salt Cod med hvidløg Mos kartofler (Bakaliaros me Skorthalia)
  ac_bnphotos / Getty Images
• På græsk: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, siger: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH

  

  Saltkål (

  bakaliaros
  ) er en favorit i græske hjem samt en tradition på den græske uafhængighedsdag.

  Der er et par forskellige opskrifter til
• skorthalia

  

  , den hvidløgsspredning, der traditionelt serveres med den stegte torsk, og den, jeg bedst kan lide, er lavet med kartofler, hvilket resulterer i de bedste hvidløg Mos kartofler nogensinde !

  Salt torsk kan købes i tørtsaltede plader, der skal gennemblødes for at fjerne konserveringssaltet, og … MERE kan også findes allerede afsalt i sektoren for frosne fødevarer på mange markeder. Når du køber den frosne version, skal du sørge for at søge ordet "afsaltet" på pakken. Frisk torsk har en meget anderledes smag.
  

  - 9 -> 20 af 25 Skiveskåret Ristet Kød (Gyro) Fotostok Israel / Getty Images
  På græsk: γύρο, siger: YEE-roh Gyro t så meget som klassisk som det er en velkendt og ret berømt gade (hurtig) mad. Solgt på fortovet står overalt i Grækenland, keglen til kød, kogt på en opretstående rotisserie grill, skiver tyndt sat i pita wraps og tjente også som hovedret med de samme ingredienser der bruges i sandwich på siden (yoghurt eller tzatziki, tomater, løg, pommes frites og grillet pita brød).
  Ordet
  gyro
• betyder "tur" eller "revolution", og det er … MERE bare hvad denne fantastiske kegle kød gør, når den koger.

  

  Gyro

  kan laves med forskellige kød og fjerkræ (hele skiver eller jord), men denne opskrift på hjemmelavet svinekød er trolig favorit i Grækenland. Nøglen til at genskabe en autentisk smag derhjemme er i krydderierne.
  

  Fortsæt til 21 af 25 nedenfor.
  21 af 25 Spinat Pie med ost (Spanakopita eller Spanakotyropita) Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images På græsk: σπανακόπιτα, siger: spah-nah-KO-pee-tah
  Selv om dette skålen er almindelig kendt som spanakopita
  (spenatkage), det fulde navn er spanakotyropita
• -

  

  spanaki

  er spinat,
  tyri er ost og pita er tærte. Sæt det hele sammen, og du får spinat og ostpai, men det er ret mundfuldt, så begge versioner - med og uden ost - kaldes ofte af det kortere navn: spanakopita . Denne opskrift gør 20 gode stykker. Natten før, tage et par minutter at lave spinat og løg. Dræn … MERE natten over, og når du begynder at lave pita, tager det et par minutter at sætte sammen og omkring 25 minutter at bage. Opskriften indeholder et link til trinvis fotos. Forkæl dig selv med denne klassiske græske skål som festføde, snack, side eller hovedret.

  22 af 25 Fyldte druer blade (Dolmathes eller Dolmades) Gulfimages / Getty Images På græsk: ντολμάδες, siger: Dohl-MAH-Thes Fyldte druer blade er en favorit forretter og
  meze
  , og en af ​​de mest traditionelle af alle græske retter.De kan også tjene som en parabol.
  Fyldstoffer kan omfatte kød, selvom nogle af de smagfuldt er fyldt med en blanding af ris og urter, og blade af næsten alle druer kan bruges.
• Opskrifterne indeholder links til billeder, der viser, hvordan man kan fylde og rulle bladene - både for begyndere og også for mere avancerede kokke.

  

  23 af 25 Fyldte grøntsager (Lahanika Yemista)
  Jon whitaker / Getty Images På græsk: λαχανικά γεμιστά, siger: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH < Hvis det er en grøntsag, der kan holde tøj, er der chancer for, at der er en græsk opskrift på den. Favoritter er tomater, courgetter, peberfrugter og aubergine, og kartofler fungerer også godt. Fyldstoffer kan omfatte kød eller være kødfri, og sorten af ​​urter er uendelig. Kreativitet er reglen!
  

  
  24 af 25 Sugared Almond Cookies (Kourabiethes eller Kourabiedes)
  PatD Photography / FOAP / Getty Images
• På græsk: κουραμπιέδες, siger: koo-rahm-bee-YEH-thes < De ultimative fejringskager og en favorit ved bryllupper og dåb på grund af deres hvide farve,

  

  kourabiethes

  er småkager, fyldte med ristede mandler og derefter støvet med
  mere
  end en generøs hjælp af konditorens sukker.

  Opskriften indeholder links til flere versioner samt et fotomateriale, der viser processen.
• Fortsæt til 25 af 25 nedenfor.

  

  25 af 25 Sweet Egg Bread (Tsoureki)

  Steve Outram / Getty Images
  På græsk: τσουρέκι, siger: tsoo-REH-kee Tsoureki kan være bedst kendt som en påskstradition når den er dekoreret med røde æg, men det er et dejligt sødt brød, der ofte tjener som dessertbrød, frokostbrød eller snack. Tsoureki er et sødt ægbrød, og denne opskrift er enklere end andre versioner, fordi det ikke kræver nogle af de svære at finde ingredienser i mere traditionelle brød - og det giver et lækkert resultat.