Eddike-baseret Carolina Slaw Recept

Slave af Carolina-stil er lavet med en tangy eddike dressing, et velsmagende alternativ til en coleslaw med mayonnaise dressing. Den søde og smarte dressing er kogt med krydderier og hældes derefter over de ristede og hakkede grøntsager. Sellerifrøene tilføjer fremragende smag til denne coleslaw, og grøntsagerne fungerer godt sammen.

Denne slaw er den perfekte topping trukket svinekød, grillet oksekødsandwich, draget kylling eller andre grillretter, Carolina-stil grill serveres typisk med slaw oven på grill sandwich som et garniture. Fraværet af mayonnaise i dressingen gør salaten til et godt valg til picnics, potluck middage og tailgating. Det er også et velsmagende side med hamburgere og koggrillede (i modsætning til grillede) kyllingebrystsandwicher, og dens vinegary smag gør det til en vinder med fisk og chips og fisk tacos.

Hvad du har brug for

• 1 stort kålhoved (finskåret - se nedenfor for rådgivning)
• 1 medium paprika, finhakket
• 1 medium sød løg finhakket
• 2 gulerødder (revet eller julet)
• 1 kop granulat (eller som ønsket)
• 1 tsk salt
• 2/3 kop vegetabilsk olie (såsom majsolie, grapeseed, saflor, peanut eller canola)
• 1 tsk tør sennep
• 1 tsk selleri frø
• 1/4 tsk jord sort peber
• 1 kop eddike (hvid eller æblecider)

Hvordan man laver det

Klargør grøntsagerne

1. Kombiner den ristede kål, hakkede paprika og løg og de revne eller julienne gulerødder i en stor serveringsskål.

Tilsæt dressing

1. I en medium kasserolle over medium varme kombineres sukker, salt, olie, tørre sennep, selleri frø, peber og eddike og koges.
2. Simrer, omrør ofte, indtil sukkeret er opløst.
3. Cool lidt, hæld derefter over grøntsagerne og smør godt.

1. Dæk og køl coleslaw indtil det er grundigt afkølet.

Noter

Hvis du vil lide en dressing, der har tendens til den sure side, skal du tilsæt sukker til eddike blandingen sidst, smag, mens du går, indtil du har den ønskede sur saldo.

Sådan slibes eller hakes kål

• Skær et stykke af kålstammen, og sæt det, den flade stilk sluttes ned på et skærebræt.
• Med en skarp kokkens kniv skæres kålen i kvartaler, skiver fra top til bund.
• Klipp kerne ud af hvert kvartal med en skarp kniv.
• Skær hver kålkile tværs eller i længderetningen i tynde strimler afhængigt af hvor længe du vil have strimlerne. Ønskes omhyggeligt for en finere coleslaw eller til suppe.
• Strimler skal være ret tynde (ca. 1/8 tommer) til coleslaw, tykkere (1/4 til 1/2 tommer) til supper og andre opskrifter.