Opskrift på Krydret og alsidig Aji Amarillo Sauce

Denne alsidige, krydrede gule sauce er det perfekte akkompagnement til stegt kylling, grøntsager, pommes frites og stegt yuca. Stjerne ingrediensen er aji amarillo chili peber, en hæfte i peruansk madlavning. Opskrifterne varierer fra region til region, og de mest autentiske opskrifter indeholder ikke majones, som det gør.

Kig efter jarred aji amarillo pasta i et latinsk madmarked. Hvis du ikke kan finde pastaen, kan du bruge frosne aji amarillo peberfrugter. Tør og terninger en peber og saut den i olivenolie, indtil den er blød. Tilsæt den kogte peber til resten af ​​sauce ingredienser og behandle.

Hvad du har brug for

• 2 grønne løg, hvide og grønne dele, hakket
• 2 spsk aji amarillo pasta eller en aji amarillo peber, hakket og sauteret i olie
• 1 / 2 kopp majones
• 1/4 kop creme
• 1/4 kop queso fresco, ricotta eller feta
• 1 spsk ketchup
• Juice med 1 til 2 lim til smag
• Salt og peber til smage

Sådan gøres det

1. Sæt de hakkede løg; aji amarillo pasta eller sauteed peber; mayonnaise; creme fraiche, queso fresco, ricotta eller fetaost; ketchup; og limejuice i en fødevareprocessor eller blender.
2. Proces, indtil blandingen er glat og cremet.
3. Sæt saucen med salt og peber til smag og chill, indtil du er klar til at servere.

Note

Denne smag af denne sauce forbedres efter 24 timer i køleskabet. Du kan opbevare saucen i køleskabet i op til en uge.

Sådan bruges Aji Amarillo Sauce

I peruviansk madlavning er aji amarillo sauce en grundlæggende ingrediens. Denne varme og krydrede men osteagtig og cremet combo bruges i Peru som en dipping sauce til pommes frites, stegt kylling, baby kartofler og stegte plantains. Det bruges også som en dipping sauce til Peruvas varemærke skål, ceviche og som en sovs over kogte kartofler og kylling, oksekød og fisk. Sausen skifter fælles retter med milde smagsoplevelser som disse til måltider med personlighed.

I USA fungerer den som en dybsaus til kyllingefinger, kyllingevinger, løgringe, vaffelfries, søde kartoffelfries, tater tots, kartoffelchips, hot pretzels, pita brød, broccoli eller blomkål.

Variationer

Peruvianer laver to slags aji (chili) sauce - grøn og gul. Saucen lavet med aji amarillo - denne opskrift - er den gule sauce. Grøn aji sauce erstatter jalapenos for aji amarillo og tilføjer koriander til krydderi. Hvidløg er også almindeligvis en ingrediens i begge typer aji sauce; brug til smag. Huacatay, kaldet peruviansk sort mynte, er også ofte en del af opskriften til gul ajsesaus.