Tysk Champignon Soup Opskrift

Denne klassiske tyske creme med champignon creme (Champignon Creme Suppe) opskrift er let at forberede, men smager som om du blev slaver hele dagen. Den franske indflydelse på tysk køkken kan ses i navnet på denne skål - mushrooms er det franske ord for "svampe".

Creme af svampesuppe er et godt første kursus til en fancy middagsfest, fordi det ikke er tidsafhængig - det kan simmer væk lykkeligt på ovnen uden frygt for overcooking mens du nyder cocktails og appetitvækkere.

I opskrifter sådan en disse - få ingredienser, enkle trin - kvaliteten af ​​ingredienserne vil gøre en stor forskel i slutproduktet, så skimp ikke.

Vilde svampe kommer i overflod i Tysklands frodige skove. Hvis du beslutter dig for at lave en lille foraging af din egen, skal du holde disse svampe i tanke og advarsler.

Hvad du får brug for

• 12 store svampe omkring 12 ounce / 300 gram, skåret og tyndt skåret
• 1/2 stor løg, tyndt skåret
• 3 spsk usaltet smør
• 2 - 3 spsk almindelig mel (jeg brugte brudrismel til at gøre suppen glutenfri)
• 2 1/2 kopper af god kvalitet, simmerende oksekødspølse
• 3 spiseskefulde fløde
• 2 store æggeblommer
• 2 spiseskefulde tørkirsebær af god kvalitet
• 1/3 kop creme fraiche
• Dash peber
• Dash salt

Sådan gøres det

1. Skræl og skær løg så tyndt som praktisk.
2. I en medium kasserolle sødes løg i 3 spsk usaltet smør indtil gennemskinnelig. Tilsæt 12 ounce / 300 gram tyndt skiverne svampe. Sauté 5 minutter. Drys 2 til 3 spiseskefulde mel eller brunt rismel over alt, kog 1 minut, omrøring. Brug mere mel til en tykkere suppe. All-purpose mel kan bruges, hvis du ikke er allergisk over for det.
3. Tilsæt 2 1/2 kopper kødbærer (helst hjemmelavet men god kvalitet bouillon bouillon gør), kog, reducer varmen og lad dem simre 1 minut, omrør lejlighedsvis.

1. Tilsæt 3 spiseskefulde fløde og reducer varmen til den laveste indstilling.
2. Bland 2 store æggeblommer med 2 spiseskefulde tørkirsebær af god kvalitet og 1/3 kop creme fraiche. Skal æggeblomme blandes med et par skåle med varm suppe, whisking konstant. Derefter overfør den hærdede æggeblomme blanding tilbage i suppen. Varm igennem, whisking konstant, men kog ikke. Peber generøst og salt til smag.
3. Dette serveres almindeligvis med fransk baguette.

Bemærk: Svampe er meget porøse, så du vil introducere så lidt vand som muligt, når du rengør dem. Følg disse svampe rengøring tips.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!