ÆG Fu Yung Opskrift (Kinesisk Restaurant Style)

Dette æg Fu Yung er stegt, hvilket var den måde, det oprindeligt blev serveret på restauranter i 1950'erne. Svinekød eller kylling kan bruges i stedet for rejer.
Prøv disse æg Fu Yung Opskrifter, når du har mestret denne.

Hvad du skal bruge

• Til sausen:
• 1 kop kylling bouillon (kinesisk stil, hjemmelavet eller opbevaret)
• 1 spiseskefulde ostesauce
• 1 spsk sojasovs
• Dash
• 1 spsk majsstivelse (opløst i 4 spiseskefulde vand)
• Til æg Fu Yung:
• 3/4 pund frisk rejer (afskallet, deveined)
• 1/2 kop mungbønnespirer
• 1 medium hvid eller gul løg
• 1 rød peber
• 1/2 kop friske svampe
• 2 grønne løg
• Olie til omrøring stegning og stegning
• 6 store æg
• Dash salt (eller smag)
• Dash peber (eller smag)
• 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)

Sådan gøres det

For at forberede æggefylgåsåsen, bring kylling bouillon koge. Rør krydderierne op og tykk med majsstivelsen og vandblandingen. Hold varme på lav varme, mens du laver æggeblommen.

1. Skyl rejerne under varmt rindende vand. Pat tørt og fint chop.
2. Skyl mungbønnespirerne og afløb grundigt. Skræl og terninger løg. Skær den røde paprika i halvdelen, fjern frøene og skåret i bid-store biter. Tør svampene rent med en fugtig klud og tyndt skive. Vask og finhak de grønne løg.

Opvarm 2 spsk olie i stegepande. Når olien er varm, tilsæt rejerne. Rør stege, indtil de bliver rosa og kogte. Fjern fra panden.

1. Slå let i æggene med salt og peber i en stor skål. Rør i risvin eller sherry, kogte rejer og grøntsagerne.
2. Varm 2 1/2 tommer olie til stegning til 375 grader Fahrenheit. Når olien er varm,
3. forsigtigt skyll 1/4 af ægblandingen i wok. Stegfrost på den ene side indtil brunet (ca. 2 minutter), så skyll lidt olie over toppen, så den kommer op. Brug en spatel (eller 2 spatler hvis det er nødvendigt) til forsigtigt at dreje omelet og brune den anden side. Fjern omelet med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Server med æg fu yung sauce hældt over toppen.